在河南武陟这个小县城里，有一种既便宜名头又响亮的风味小吃，这便是武陟的油茶。在我的记忆中，油茶本来是属于江浙沿海一带的休闲小吃。不论是夏天的清晨还是冬天的夜晚，夹杂着浓郁水腥味儿的海风中，一个碎花瓷碗儿，一副光滑小竹筷，伴随着滚烫的开水哧溜冒出一股烟儿来，一碗让人垂涎欲滴的油茶，就很轻盈地叩开了或混沌或疲惫的大脑神经来。
　　
    有一位美食家说过：“天下油茶本一家！”起初，我也是这么认为的，但当一屁股坐下来招呼着小店老板要碗武陟油茶的时候，我的心里就开始吃惊了。
　　
    武陟的油茶与江浙沿海一带的油茶不同。武陟油茶名曰为茶，但它实际上却是粥。江浙沿海一带的油茶主要原料多为茶叶、芝麻和花生米，将其细磨成粉末状，倒入铁锅中加水煮开，放入少量食盐，就成了色泽黄白、味道清凉却又微带盐味的油茶。而武陟油茶的主料多为精粉麦面，除此之外还配制有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药，以及茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁等二十余种名贵的香料。
　　
    也真个是纳闷儿了，这么一堆料子搀和在一块儿，做出来的明明是粥呀，却为何又叫做油茶呢？且听这个地道的武陟小店老板道来：在做粥之前，先用油把精粉麦面炒熟，所以大伙儿才称这种粥为油茶！哦，原来其中是这么一个理儿。
　　
    与其望眼欲穿地干等着，还不如看看武陟油茶到底是咋做的呢，也就信步踱进了小店老板的里间内。只见他先把锅放到炉灶上，倒入适量的面粉用小火炒出香味，而后又分三次加入麻油炒上色后，再把花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌。
　　
    小店老板颇为自豪地说：“俺武陟的油茶呀，早在秦朝时期就有了，不过那时候叫做甘缪膏汤，到了汉时又称膏汤积壳茶。”
　　
    我笑着点头认同。史书上早有记载：公元前２０６年，楚汉相争时刘邦养伤于武德县，住在一户姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈，于是有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”后来，刘邦称帝之后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。唐朝诗人李商隐游安昌时，食武陟油茶之后即作诗云：“芳香滋补味津津，以瓯冲出安昌春。”清世宗雍正皇帝御驾亲临武陟河巡察的时候，喝了一个朱姓的油茶大师为其调制的油茶，龙心大悦，称颂道：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”随即敕令在武陟开设油茶馆，以飨往来百官，武陟油茶从此名声大振。
　　
    “好嘞！”伴随着小店老板的一声吆喝，一锅冒着热气的油茶面就炒好了。盛到碗里面，再依次放上各色香料，然后冲上开水略微一搅拌，一碗香气逼人的武陟油茶就算做好了。
　　
    小店老板继续着自己的唠叨：“武陟油茶既可冲食也可煮食。与江浙沿海一带油茶的“生津止渴、清凉解温”相比较，武陟油茶不仅具有味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、食用方便等特点，而且还具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能呢！
　　
    心里开始盘算开了，倘若家中的餐桌上隔三差五地有这么一碗“武陟油茶”，那么无论是炎炎酷暑还是冰天雪地，都会让人眼睛一亮进而食欲大增的哦！（姜猛）（原标题：武陟油茶）