800多年前，在城市北部有一片水塘，没有人烟，县太爷就在此处建起了6座用牛驴拉的大型石头碾，直径3米，2头牛、驴才能拉动，以备皇粮专用，上缴皇粮方圆百里，必须经过此碾加工才能验收。宋朝期间县太爷为了鼓励上缴皇粮的积极性，在大碾南方建起了一座坐南朝北的大庙。每天都有成百上千户来此上缴皇粮，因此来这里做生意的人也越来越多，逐渐形成了一个村庄，所以此地村名为大碾砘。
　　
    因为每天来这里上缴皇粮的人很多，所以牛驴要每天从早到晚不停的拉磨。朝庭每年向此发放牛驴上百头，随着牛驴的增多，每年都有上百头牛驴要淘汰更新，造成原来能拉五六年磨的牛，现在只拉两三年就会被宰杀。为此县令指定在大庙旁边建起一座宰杀牛驴的作坊，字号为老庙牛驴肉。让村里姓张的负责宰杀，姓冯的负责煮肉，使用宫廷秘制配方，把牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成，随着皇粮一起进贡。当朝皇帝朱棣食用之后，称赞大碾砘老庙牛驴肉“天上龙肉，地下老庙牛驴肉”，此后数百年间一直为皇家贡品。
　　 
    清朝年间，由于老庙贡品牛驴肉香味独特，使得庙中和尚禁不住美味的诱惑，私下去偷吃。久而久之，此事传到皇帝耳中，因其信奉佛教，所以为此事大发雷霆，下旨拆除寺庙处死破戒的和尚数十名，并处死参于老庙牛驴肉的宰杀和煮肉者。其中有五六个伙计闻讯后逃走，张姓伙计逃至彰德府东一百五十公里处（今滑县城东南），冯姓伙计逃至浙江杭州隐居生活。时至20世纪七十年代后期，我国实行改革开放政策后，才使老庙牛肉重见天日。