制法

    一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。 
 
    二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。 　

    三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。 　

    四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。 　

    五、选上等细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，旋成饺子皮状，边薄有折纹。一两面制成五个，每个重二三钱，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的'烧麦'，上笼蒸20分钟即成。

    吃时，从'烧麦'上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香扑鼻。 　　“烧麦“是方城著名民间风味小吃，盛誉百年。每年只做两笼，每笼400个左右。'烧麦'上市，即抢购一空。故此名传四方。（原标题：方城烧麦的制作方法）