现如今，不断涌现的食品安全事件，令人们谈“食”色变，也让隔三差五下馆子的食客犯了难，更使不少餐饮企业遭遇信任危机和经营寒冬。但在郑州萧记三 鲜烩面美食城各直营店，人们却看到完全相反的情景：饭堂大厅人满为患，包房雅间座无虚席。慕名而来的外地游客、相伴多年的本市居民、时尚白领和工薪一族， 纷纷乘兴而来，尽兴而去。萧记董事长肖存兴深有感触地说：“萧记常盛不衰的秘诀除了坚持菜品创新、饭菜色香味形醇正之外，最根本的是几十年如一日，把打造 健康安全餐饮放在首位。”
      
    安全餐饮的第一道关口就是原料，萧记烩面及菜品的原料全部来自著名品牌或一线品牌。以羊肉为例，萧记董事 长肖存兴、总经理肖存国每年都去内蒙古考察，然后选择大型规模化绿色养殖场，签订活羊鲜肉包销合同。今年萧记选择的是集养殖、屠宰、加工、销售为一体的内 蒙古赤峰市宏发肉食有限公司，那里的山羊都是草原牧养，吃的是天然牧草，喝的是地下矿泉，绿色环保。为了让顾客吃到新鲜的肉食，萧记派专人驻守现场监督， 使屠宰后的羊肉随即速冻装箱，运回郑州后存放在上千平方米的冷库中备用。仅郑州冷库租金一项，萧记烩面美食城一年要支出近百万元。所以，不管在萧记哪家店 里消费，顾客品尝的都是让人放心的鲜羊肉。
      
    除了肉类以外，顾客最关注的莫过于食用油。由于使用量大，萧记以期货交易的形式，定点选 购青岛渤海实业美食客牌食用油。该公司曾入选全国食品工业食用油行业十强企业。为了杜绝在运送过程中可能出现的掺杂使假现象，萧记购置了专用车辆直接从厂 家仓库拉货，做到了从生产厂家到顾客餐桌的无缝对接。调菜用的小磨香油是萧记专门聘请专业技师，常年在本店另辟场地加工制作，确保纯正、卫生、安全。萧记 还和中粮集团签订常年供货协议，统一采用其旗下的神象标准粉作为烩面原料。
      
    此外，从许昌的传统工艺豆腐，到周口莲花味精、镇江恒顺香醋、广州“致美斋”酱油等调味品及其他食材，萧记全部选用一线品牌，而且这些产品全部由厂家直营店供货。（原标题：感悟“萧记”安全餐饮文化)