说起老字号，大多让人无奈。一是有的老字号产品不能与时俱进，常听到的说法是：我们这是慈禧老佛爷喜欢的。她老人家喜欢的都是甜的腻死人、油得往下 滴的菜，所以幸亏也没活多长时间，起码过了这一百多年了，我是不喜欢；二是有的老字号服务还是很“国营”，不论什么脸型，一律拉成板砖状，实在是无福消 受。所以，我怀念老字号，但是造成老字号今天举步维艰的局面的，大部分还得说说是老字号自身的毛病。
      
    所以，我去葛记焖饼之前完全是抱有怀念的态度，郑州的“老三记”之一嘛——合记烩面、蔡记蒸饺、葛记焖饼。去的是葛记焖饼黄河路店，还是很喜庆的传统雕梁 门头，一挑绣花门帘，先迎来一个管理人员，满面堆笑，热情招呼里面请。一进屋，呵，这人还是真多。不习惯看桌面上压着的菜单，服务员主动送了本菜单过来。 我们点菜，绝对都是往传统上招呼——原味焖饼、牛肉焖饼那是肯定的，再来一品酱包鸭、丝瓜面筋汤、酸菜鸭血、香菜拌桃仁，再来一碗红豆粥。（原标题：葛记焖饼：让人惊喜的老字号)

    来源：河南—百度      作者：李  韬