孟州浑浆凉粉 历史悠久、别具风味。其特点是原料普通、制作简单,不仅是一种独具风味的食品,同时还具有治疗泻肚、解暑降温、增加食欲之功效,口感凉酸、酥软爽口、香辣、蹿鼻,食后凉爽宜人、飘然欲仙。
清朝初期,孟州村有一位大学者薛所蕴在朝里当礼部左侍郎,他告老还乡养病。病故时,朝廷派一位皇子前来吊丧。那位皇子到了孟州,因一路奔波劳累,突然胸闷腹胀,病倒在床,吃药也不见效。贴身侍从见皇子昏昏沉沉,卧床不起,整日不吃不喝,都急得团团打转,束手无策。正在这时,听县衙师爷说城东有个叫吴名的人,他卖的浑浆凉粉很有名气。侍从听罢,立急派人去让吴名送了一碗凉粉,请皇子尝尝,看看如何。说也奇怪,皇子吃了头一口,又要吃第二口,越吃越有滋味。不知不觉竟把一碗凉粉吃得干干净净,还觉着有些不尽兴。第二天,皇子又吃了满满一大碗。三天过后,皇子竟然精神焕发,食欲大增,病愈如初。他喜不自禁地说:“宫中御膳虽珍贵,这浑浆凉粉味更美啊!”
为了感谢吴名赠送凉粉的治病之恩,皇子要封赏吴名一个官当。“不中,不中!”吴名连连摇头,憨乎乎地一笑说,“俺斗大字不识一个,整天戴着乌纱瞎胡混,还不如在家卖凉粉哩!”皇子点了点头,微微一乐,脱口而出:“那就赐你绿豆千斤,在家当个凉粉王吧!”“中,中,可中!”乐得吴名趴在地上磕了三个响头。
这事渐渐传开以后,许多人登门拜吴名为师,要求学做浑浆凉粉的手艺。后来,吴名成了远近闻名的“凉粉王”。
关于这浑浆凉粉,还有个古老的传说:很久很久以前,有一个性格暴躁的皇帝,得了一种久治不愈的怪病,胸闷头疼,茶饭不思,因不堪折磨发火连杀几个御医,并召告天下遍访治病奇才。据说一个懂点医术的小老乡,初生牛犊不怕虎,撕掉皇榜,将浑浆凉粉呈献进宫,皇帝吃了以后涕泪齐流,古怪症状慢慢消失一空。喜极的皇上要给小伙子封官,小伙子留下一张纸条“当官断案烦死人,不如回家卖凉粉”就溜之大吉了。人们说小伙子回来后不再行医,真的摆起了凉粉摊子,把那浑浆凉粉研制的炉火纯青,代代相传,成为一绝。(原标题:孟州南庄镇浑浆绿豆凉粉的传说)