在咱焦作，早上来不及亲自下厨的上班族们，是否为每天吃什么早餐而发愁。外地游客到焦作云台山旅游，是否不知道到哪里吃早餐？今天，彩霞就带您去一家逍遥镇牛肉胡辣汤早餐店，品尝一下“中华名吃”的独特风味。

　　【谈美味】外地朋友来

　　点名要喝

　　7月30日早上7时许，记者来到山阳路六号院购物广场，相邻不远的逍遥镇牛肉胡辣汤立刻映入眼帘，不大的门面外，摆放了几十张桌子，坐满了前来品尝的年轻人和老年人，他们个个吃得津津有味。

　　记者看到，小小的店面生意异常火爆，五六个人都忙不过来。正在喝胡辣汤的李女士告诉记者，她旁边坐的是她一位外地朋友，这周来焦作云台山旅游，第一天早上就让其带着去找逍遥镇胡辣汤。

　　李女士在网上百度后，发现很多网友对六号院附近的这家逍遥镇胡辣汤赞不绝口，早上6点多赶到这家早餐店，品尝这家胡辣汤的独特风味。

　　“真的很不一般，虽然是逍遥镇胡辣汤，但感觉融入了本土风味，更加美味啊！”李女士赞不绝口。

　　【谈工艺】花生仁的红色外皮有妙用

　　据了解，逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出的一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。

　　据该早餐店的王师傅介绍，在做胡辣汤时，要先将食材准备好，主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。

　　在制作工艺方面，首先在锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮。然后，煮到花生仁颗粒饱满，下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条。

　　最后，出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。最后点些味精或鸡精。喝起来，辣、咸、香回味无穷。

　　【谈来历】嘉靖皇帝

　　御用“御汤”

　　提起逍遥镇胡辣汤的来历，王师傅告诉记者，当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏经营，后被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。

　　据了解，逍遥镇胡辣汤被评为“十大名吃”，至2005年，逍遥镇外出卖汤者有近1万人，年创收1.2亿元，成为农民发家致富的一条成功途径。

　　2003年2月，“首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在逍遥镇成功举办，并成立了逍遥胡辣汤协会。

　　同年6月，逍遥胡辣汤协会选派代表参加在厦门举办的全国中华名吃大赛，逍遥胡辣汤一举获得由中国烹饪协会誉名的“中华名吃”称号。

　　每天早上，来喝逍遥镇牛肉胡辣汤的市民络绎不绝。（记者 耿彩霞/文图）（原标题：美味胡辣汤 焦作也“逍遥”）