伴随着经济社会的快速发展，我市已拥有“中国十佳宜居城市”等多个享誉国内外的名片，“信阳现象”也成为全国各大媒体关注的焦点。在党的十八大即将召开之际，为展现改革开放的成果，特别是展示撤地设市以来我市经济社会发展成果，从即日起，民生新闻版特开辟“喜迎十八大——外埠人看信阳”专栏，并通过外埠人对信阳所见、所闻、所感、所悟，去展现信阳山水、美食等方面的风采，进而激励和鼓舞全市人民努力为魅力信阳建设作出更大的贡献。

    一方水土成一方饮食。信阳位于鄂、豫、皖三省交界处，自古就是南北经济文化交流的重要通道，这其中当然也包含饮食文化。信阳美食既保留了本土特色，又杂糅了三省菜系的特点，形成了独有的风味，也养成了信阳人“好吃”、信阳人“会吃”的习俗。

    信阳菜的兼容并蓄，让信阳餐馆遍布河南省城乡各地，同时也吸引着各地爱美食的外埠人到这里工作生活、投资经商。在他们的眼中，信阳美食有着怎样的魅力呢？日前，记者倾听了信阳红木馆创办人陈先生的讲述。13年的信阳生活，让这位异乡人身上早已带有信阳味道，而他也见证了十多年信阳美食文化的发展变迁。

    一方美食拴住一颗异乡心

    “我1999年刚来的时候，信阳对我而言完全是一个陌生的地方，但对信阳了解得多了，发现信阳人重积累、擅经营，信阳人会吃、懂生活，两样碰到了一起，才有了生活的品位。时间越久，越觉得这里是个可以托付的新家。”陈先生这样说自己多年的生活感受。

    陈先生是浙江东阳人，骨子里的温商血液让他16岁就投身商业，二十多年过去了，他的足迹遍布大半个中国——上海、北京、沈阳、安阳……最终，他在信阳停下了脚步，这一留就是十多年。说起这个选择，他显得有些兴奋，决定留下来，有很多因素，但与信阳饮食文化有很大关系。民以食为天，每天的生活少不了吃饭，想在一个地方长期生活下去，只有吃得放心，吃得开心，日子才能舒心。信阳气候宜人，山清水秀，物产丰富，饮食文化呈现出丰富性和多样性，让人大饱口福。

    谈起信阳菜，陈先生俨然一位地道的信阳人:“信阳菜咸辣相宜，菜品丰富，有名的太多了。各地的朋友来信阳，我都喜欢带他们去吃炖菜、南湾鱼、柴鸡炖蘑菇、地锅饭等，这些都是信阳的特色。信阳菜基本是就地取材，从原料到做工都保留了农家饭的天然本色，营养价值高，既健康又美味，体现出信阳人健康向上、享受生活的饮食观念。”

    四方美食汇聚信阳放光彩

    在陈先生眼里，享受食物，就是享受生活，食物丰富了，生活才更美。“信阳菜好吃，但经济不发达，我刚来时，这里的餐饮业发展相对落后，高档饭馆少得可怜，街头多是摆摊的夜市，分布乱，卫生条件也差，请客吃饭选择余地少。现在，大街小巷各种档次和风味的餐馆随处可见，五星级的也有，为商务往来带来更多的方便。”10年来，信阳餐饮业发展可谓日新月异，让陈先生对未来的生活充满了信心。

    随着生活水平的不断提高，人们外出就餐的机会多了，经济的发展，直接促进了信阳餐饮业的快速发展。10年来，街上的餐馆数量不仅增多，质量档次也明显提高，中西餐饮、特色餐饮、休闲餐饮、自助餐饮以及各类地方菜、快餐厅、火锅店、农家乐等竞相发展，各具特色，极大地满足了居民多层次、多样化的消费需求。自2010年，我市还多次举办各类美食节和食品展销会，来自全国各地的风味小吃，更是让信阳人饱享了眼福、口福。

    四方美食的涌现，正是信阳推进对外开放、务实发展战略在饮食方面的一个缩影。信阳的美食正以海纳百川的发展趋势，成为毛尖茶之外，展示我市人风土人情的又一张名片。 （郭靖）（原标题：舌尖上的信阳：从一枝独秀到群芳争妍）