“四美斋”又名“南果酱园”。初，由归德城内的杨永礼伙同朋友四人集股经营，建于民国七年（1918年），约三年左右，其他三股退出商号独归杨家。因其在朱集车站开业早，酱菜果品独具特色而久负盛名。
    
    酱园坐落在北站路中段路北（即现胜利楼旅行社处），前有门面房三间，后又作坊等二十余间，东西两侧各有作坊七间，仅研制酱菜的大缸近四百条，果师酱工及学徒常年多达十四、五个。“四美斋”甜咸两作（即酱菜、点心两个作坊），南北口味，品种齐全。
    
    酱菜有“五香干大头”、“酱瓜”、“包瓜酱菜”、“酱黄瓜”、“酱苔子”等几十种，其中尤以“五香干大头”和“包瓜酱菜”最为突出。五香干大头菜系选用本地产的辣菜疙瘩，从进料、削头、破块到腌制，需经四个多月的时间。就腌制期来说，一遍工序就得头天腌，后天翻，三遍澄卤去杂质，这样连续三、四次；而后倒出摊晒，七成干后收回，再放入缸内，兑盐水，加酱色，接连翻缸数次，等菜还原后，再行摊晒。共反复三、四遍后，六、七成干时用手握无硬心，收回空缸，层层踩实装满缸，上用蒲包封严；等潮过来后，再取出，用八大味粉拌匀，手工揉搓松软后，最后一次装缸填实压满；蒲包封盖二十天左右，即可出售应市。成品五香干大头，体型美观，有光发亮，呈棕紫色。松软可口，醇香味浓，咀嚼之余，后味无穷，向为群众喜食。包瓜酱菜以本地土特产包瓜，又名女瓜作皮，内用黄胡萝卜、苔子、黄瓜、鹿角菜、包瓜、姜、陈皮等切丝和花生仁、杏仁、核桃仁做馅，用酱醅制而成。成品酱包瓜，呈金黄色，透亮有光泽，酱味浓、甜咸适度。其它酱菜如：酱瓜、酱黄瓜、酱苔子等也各有特色。
   
    “四美斋”之酱菜除精选细作外，过去酱菜出缸后全用荷叶包裹装入特制的小竹篓中出售。旧时常被购之为馈亲、省友的赠品。五香干大头和酱包瓜远销江苏、安徽、湖北各地。“四美斋”在1956年公私合营后装入国营酱菜厂。