朱熹与笋脯

    说到笋脯的来历，这要推到宋朝时期了，政和山区有个名叫张山的竹民，从小没了父母，寄养在他的伯父家。他长到16岁，伯父病逝，伯母哭得死去活来，耽心日子无法维持下去。

    张山哭着劝道：“伯母放心，我不会丢开你，讨饭也要先让你吃饱。”从此，家里担子全压在他身上。他与伯母一起开了大片土地，种上毛竹，毛竹成材后，他砍来编箩做筐，挑到附近山村出卖，以此赚点零钱换得几升大米，聊以生存。他与伯母日夜不停地编箩做筐出卖，尽管日子很清苦，还能混得下去。

    有年春天，张山看到竹山上春笋破土而出，便挖了不少回来，想长期保存，但放了几天，全部霉烂掉，找不到保存的好方法。两人只好赶紧吃，为了省点米，连续几天，竹笋当饭，直吃得上吐下泻。他一气之下，将竹笋喂猪，猪吃了不长肉，像野猪似地跑出栏外，只好改喂野草。山上的竹笋大多烂在泥中。眼睁睁看着好好的竹笋烂掉，他心里有说不出的难受。

    一天，他对伯母道：“竹笋无法保存，鲜笋吃多了又坏肚皮，不如挑到山外去卖。”伯母说：“山高路远，这么重东西，能挑多少呢?弄不好累坏身子，血本无归。”张山回答道：“能卖多少算多少。总比烂掉好。”

    翌日一早起来，张山挑着几十斤鲜笋到几十里路以外的东平圩场去卖。他挑得精疲力竭，还没卖几斤，太阳已经下山。天渐渐暗下来，忙将竹笋连送带卖处理，待办理完毕，天已漆黑。连忙回家。赶到家已是下半夜了。他既累又饿，一到家，没喝口水便晕倒在床上，不省人事。

    好心的伯母把他喊醒，端来一碗粥，含着泪喂他，并对他说：“张山，在家老老实实编咱们的箩筐算了，山外的钱不是咱们这种人赚的。” 张山说：“伯母．我不死心，我就不相信山外的钱咱们不能赚。我病好了还要出去，一定要走出条路来。”说后，他吃着伯母喂的粥及盐竹笋，慢嚼细咽。猛然眼睛发亮，掀开被子，兴奋地说：“伯母，有了，我想出办法来了!”

    伯母忙盖好他被子说：“快吃，粥凉了，别想东忖西了。”张山拉着伯母的手说：“你快剥几十斤竹笋，把家里所有的盐都拌上，放在锅里煮。用盐烤的竹笋可能放的时间会长些。”

    伯母说：“你别胡思乱想，我活了这么大年纪，还没听说有这种吃法的。放这许多盐，不是吃盐巴吗?”

    张山说：“我们不是耽愁竹笋时间放不长吗?煮过的竹笋与鲜笋不一样，挑几十斤烤笋上街，等于挑去几百斤鲜笋出卖，大片竹山就有救了。”

    伯母说：“好是好，担心烤过竹笋万一不能吃，不就白白丢了盐?你想过没有，咱山村买点盐也不容易啊!”张山的病仿佛一下子好了，他边披衣边说：“有钱就有盐，有钱什么都会有。”

    伯母哪里犟得过张山?当即剥了几十斤鲜笋，放了许多盐，缓火烤煮，直烧到天亮，晾干后，烤笋变样，张山吃了一块，觉得味道很好。他将烤笋包好，挑到溪口出卖。不到一个时辰，全部出手，赚回银子相当于他以前半年收入。从此，张山除了编箩筐出售外，一到笋期，就以出售烤笋为主。东平墟市的村民都知道张山的烤笋是上等货。他的名声大振，生意越做越大，烤笋还做到江西。

    却说当年朱熹来政和讲学，因水土不服，连续几天拉肚子，不吃不喝，人也越来越消瘦。政和知县焦急万分，只好给他请医服药。有天早餐，两人以张山卖的烤笋当小菜，朱熹吃后，觉得口爽饭香，连续吃了两大碗米饭。他放下碗，笑问道：“嘿嘿，这小菜来自何方?我回去时，想带点回去，你给我买些好吗?”政和知县连忙回答：“这有何难?只要你喜欢，我马上派人给你买些回来。”朱熹看着这一摞摞烤笋脯，诗兴大发，提笔写了一首《笋脯》：

    南山春笋多，万里行枯腊。

    不落盘餐中，今知绿如篑。

    不久以后，政和的烤笋改称“笋脯”，名传江浙，张山也从一个贫穷的竹农成了一个富翁。
　
    朱熹与苦笋

    千年古县政和，风景优美，气候宜人，是个天然的避暑胜地。山中清泉叮咚，溪谷翠竹摇曳，枝头百鸟啁啾，花丛蜂蝶飞舞，无不令人流连忘返。朱熹经常来政和祭祖讲学，短暂的逗留，已经让朱熹对政和产生了难以割舍之情。每每在村民为朱熹饯行的宴席上，清爽可口的松毛菇、香菇等土特产更是让他回味不尽。朱熹对政和百姓的盛情款待无以回报，心中甚为不安。他看见许多村民的面目及舌上热黄，许多小孩的头上还生疮，遂借神力，将筷子插在七星溪岸，祝祷道：“多长出一些苦竹，为他们解除病苦，也让后学们如竹子一样虚心劲节快快成长吧！”

    朱熹走后，果然根根筷子都成长为舒眉展眼的翠绿苦竹，一人多高、筷子般粗细的苦竹从溪岸边一直蔓延到山坡上，后来满山遍野全是这种苦竹。第二年，崇山峻岭之中，一棵棵苦笋破土而出。村民将笋投入沸水中，用武火煮，片刻取出，用清水漂数次，半日后可食。初入口尚有微苦，后苦气渐转，觉舌本清凉，为之恬淡，为无味之味，非俗士所可知也。苦笋外形美观，口感脆嫩，风味独特，是许多美味佳肴的上选原料。李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化痰，理风热脚气，治出汗后伤风失音。” 可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。政和苦笋具有甜脆、味纯、富含多种维生素等特点和清肝利胆、壮阳之功效。在其生长过程中病虫害少，需肥不多，无须施用化肥、农药，纯属天然绿色食品。

    朱熹与竹斗笠

    斗笠，这种古老的挡雨遮阳的器具，至今在政和山村仍随处可见。关于斗笠的来历还与南宋著名理学家朱熹有关呢。

    在南宋时期