石碾磨面、手工和面，浚县庙会上的手工饸饹面火了 “吃货”们都说味儿不赖

2015/10/27 10:37:39 点击数：【字体：大 中 小】

赵文杰用石碾磨小米面

　　□晨报记者刘倩倩/文赵永强/图

　　66岁的赵文杰一手挥鞭吆喝小毛驴，一手扫着小米面。2月25日，在浚县庙会上，一家百年饸饹面馆前聚集了不少人等着吃饸饹面，小毛驴拉石碾的场景也吸引许多路人驻足观看。

　　“我小时候家里穷，吃不上饭，爷爷就四处捡榆树皮并加点儿小米磨面，给我们做饸饹面吃。”赵文杰告诉记者，就这样他们找到了生财之道，他爷爷找铁匠做了饸饹底，找木匠做了饸饹床，一个小小的饸饹面摊儿就这样开始经营了。

　　饸饹底是赵文杰的宝贝

　　赵文杰从木盒子里拿出一个铜质的饸饹底，圆形的铜板上排列着整齐的小孔。赵文杰介绍这是他父亲给他的宝贝，是养家糊口的家伙。“俺兄弟四个成家后，老父亲找人做了四个饸饹底，一家一个。”赵文杰说，时至今日，兄弟们都改行了，只有他自己还在做饸饹面。

　　家里的石碾

　　比赵文杰岁数还大

　　赵文杰家里有两块石碾，一块是门前小毛驴拉着的大石碾，一块是院子里的小石碾，游客们纷纷拿出手机和相机拍下这稀罕物。一位小学生说他是第一次看到石碾，“老爷爷，这石碾有多少年了？”他问道。赵文杰说：“从我记事起家里就有石碾，是我爷爷亲手做的石碾。”

　　看到聚集的人群，赵文杰又拿出家里的一个老物件——一块木头制品，呈三角形，一条绳子从木头中间穿过，赵文杰说这是牛浆，是套在牛头上，拉着牛劳作的工具，为了演示怎样使用，赵文杰套在自己身上给大家讲解，引来在场游客的欢呼和掌声。

　　来自濮阳的一位男性游客问道：“你们这石碾磨的面卖吗？”赵文杰摆摆手说：“磨的面用来做饸饹面，概不出售。”

　　手工和面，亲力亲为

　　庙会期间，赵文杰每天5时起床和面，和面让他在寒冷的清晨大汗淋漓。“咱都是用手和面，亲力亲为，就当是锻炼身体。”前一天晚上磨出的小米面，掺着早已备好的春榆树皮面和秋榆树皮面，褐色的面团散发着淡淡的香味。

　　赵文杰要请记者吃碗面，66岁的他抬起饸饹床杆，使劲按下去，一条条饸饹面就掉进了锅里。不一会儿，一碗热气腾腾的饸饹面就端上了桌。

　　每到正月，赵文杰的饸饹面馆的生意就忙不过来，一天能卖2000多碗饸饹面。这使赵文杰自家人忙不过来，只能邀请亲戚来帮忙。女婿、女儿、外甥、外甥女……全家老少二十多口人，整个正月都在饸饹面馆里忙碌。

责任编辑：C006文章来源：淇河晨报（2015-02-07）

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