“二十三，糖瓜粘。”自周朝开始，灶神之祀深入每家每户。在这一天，不仅家家户户都要供奉灶神，给灶神做糖元宝、麻糖和糯米团子等又甜又黏的食品，有的地方还要用灶书、灶戏等曲艺、戏曲讨好灶神，防止他向玉皇大帝乱打“小报告”，请灶神保佑子孙兴旺。图为潍坊年画中的灶神形象。资料图片

　　在华夏文明中，供奉灶神相当普遍，但很多人不知道灶神姓甚名谁。而在固始，3岁的孩子都知道灶王爷大名叫张万良。这缘于《郭丁香》在当地的广泛流传。善良的郭丁香感化了浪子前夫张万良，张万良良心发现，羞愧地投进灶膛自杀，被玉帝封为灶神。郭丁香至善至美，理所当然地成为灶王奶奶，与张死后同享人间美味佳肴。

　　记者采访之时，离农历腊月二十三“祭灶”的日子还有一个多月，但12月25日的圣诞节却日益逼近。东南大学的民俗学博士陶思炎教授考证过，灶神节与圣诞节一脉相承，圣诞老人和灶王爷都是通过烟囱给人们带来好运。而如今，在城市，圣诞节这个洋节越过越热闹，大有盖过灶神节之势。

　　“有灶才有家，有家才有国，在信阳，固始县的张万良灶王文化，是对汉民族灶王文化的充实和丰富。”信阳市文联主席廖永亮说。

　　灶神又叫灶君、灶王、灶王爷，是道教中管饮食的神。灶神是家神，与火神其实两位一体。我国最早的火神是祝融，很早就兼任灶神之职。

　　随着时间的流逝，灶神代有更替。祝融之后的灶神，曾由女性担任，“灶神名隗，状如美女”。女灶神当家作主，直到唐代。唐代变成男灶神，姓张名单，字子郭，他的夫人字卿忌。

　　接唐灶神张单班的，是明代灶神张奎。

　　到了明末，固始人大胆“革命”，让本土文化孕育的张万良，接了张奎的班。

　　灶王起初只管厨房，到了晋代，又执行了司命的职权，演变为司察世人罪过之神，成为天帝直接安插在每个家庭中的耳目。由于灶神与司命神的融合，使民间的“祭灶”习俗中出现请灶神保佑子孙兴旺的说法。清代，他逐渐变成能掌握人们福祸生死的大神。

　　民间认为，灶神“祭灶”日升天去汇报，玉皇大帝听了汇报，决定这一家人新年应得的祸福，交到灶神手中，大年三十晚上，灶神便与其他诸神一起来到人间。别的神过完年再度升天，只有灶神留守下来。

　　所以说，灶神是不能得罪的，这一点“地球人都知道”。

　　说“灶书”唱“灶戏”拜“灶神”十分虔诚

　　我国的春节一般都是从“祭灶”拉开序幕的。“祭灶”要念诵有关经书，准备丰盛的供品。自周朝开始，灶神之祀深入每家每户。家家户户的灶壁上都供奉灶神，神位两边贴着“上天言好事，下界保平安”、“二十三日去，初一五更回”的对联。民谣中有“二十三，糖瓜粘”，给灶神吃的多是糖元宝、炒米糖、花生糖、芝麻糖和糯米团子之类又甜又黏的食品，是用来堵他的嘴，让他别乱打“小报告”。祭完了，将灶神旧纸马从灶上揭下，连同纸锭一起焚化，以示灶神上天。

　　宋代诗人范成大在《祭灶词》里有生动描绘：“古代腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分。”供品是非常丰盛的。

　　固始关于灶神崇拜的基本内容和形式，和中国大部分地区差不多。但和淮河以北相对憨厚的中原人比，精明老练的固始人更会讨好灶神。

　　他们用热热闹闹的庙会来讨好灶神。明清固始有四个火神庙会(火神和灶神两位一体)，除土生土长的嗨子戏、灶书、灶戏外，还有梨簧戏、京剧、皮影戏、庐剧、豫剧、曲剧、黄梅戏等，热闹极了。

　　他们用灶书和灶戏来讨好灶神。这片土壤既有灶王文化的深厚基础，又有戏曲表现形式的丰富多彩，这就诞生了灶书《郭丁香》和灶戏《郭丁香》。借曲艺和戏曲来娱神娱己，农耕时代的固始，非常自然。

　　他们用隆重的“祭灶”来讨好灶神。廖永亮说，固始县腊月二十三“祭灶”，中间贴着灶王爷的像，左边是郭丁香，右边是王妙香(灶王爷张万良后娶的老婆)。炸丸子、蒸白馍，烧香点烛，做供品敬灶。敬灶时祈祷说：“灶王爷你上天言好事，下界保平安，原谅我们的过错。”

　　固始对灶神的崇拜，还表现在一些生活细节上。比如保持厨房的整洁，也是一种尊重的表示。固始的家庭主妇很能干，每顿饭后都要把稻草收好，把锅碗收拾干净。讲究人到别人家会一头钻到厨房里，看干净不干净。曾有个主妇睡到半夜忽然要起床，儿子问她为什么，她说晚上把刷碗的丝瓜瓤扔在锅里了，没收拾干净。这个要强的主妇到底又把厨房收拾了一遍。

　　嘲“灶神”戏“灶神”责“灶神”颇为不恭

　　灶书《郭丁香》和灶戏《郭丁香》，是“既娱神又娱人”的民间艺术，娱的神是灶王，按理说应该把灶王夸得像朵花似的，这样才能达到娱神的目的。但细看《郭丁香》，完全不是那回事。

　　长诗中写到的灶王爷张万良，“张郎原是浪荡汉，插田种地功夫瓤。也没南堂把书念，不通诗书和文章……”人既浪荡又草包，后来张万良烧瞎了双眼，讨饭到郭丁香家中，郭把他让到灶房吃饭(是看不起他)，给他做了一碗龙头细面汤，“一碗只盛九根面，九龙盘珠碗沿上。粗的好比三股线，细的好像头毛样，长的长有一丈二，短的短有八尺长，粗细长短不上算，根根里头包砂糖。”

　　张万良吃面知道是郭丁香，羞愧难当，“想上天河洗羞耻，身上没有长翅膀；想下地狱赎罪孽，阴司迢迢路茫茫；前走三步无处躲，后退三步无处藏。无处躲来无处藏，抱头就要撞南墙。谁知南墙没撞上，一头冲进锅灶膛。丁香上前急拉扯，哪能扯出张万良？扯片衣裳巴掌大，后人拿它擦灶墙；扯条大腿像火棍，后人拿它填灶膛……”这些描述对灶王绝对不是夸奖，这又是为什么呢？

　　在灶神身上，中国老百姓充分表现出了两面性，这是“灶神信仰世俗化”的表现。一方面尊敬他不敢得罪他，另一方面，灶神又是人们嘲讽、戏谑甚至“骗和欺负”的对象。鲁迅先生曾说：“中国人对鬼神有两个办法，对丑恶的鬼神就奉承，所以中国人祭祀、奉承火神，而相对老实的神，中国人就骗和欺负，最典型的例子是对灶君(灶神爷)。怕他说人坏话，所以请他吃麦芽糖，把他的牙齿粘住。可见灶神爷也是可以骗和贿赂的。”

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