杨家包子

    杨家包子是三门峡市知名小吃。杨家包子的发明人为杨树平。主配料都取材于中原大地，面粉选用优质原磨小麦面粉，主要馅料是三门峡卢氏县特产的野生鹿茸菌，配料的粉条是洛宁县产的手工红薯粉条。

    在做法上，杨家包子十分考究。首先要将干野生鹿茸菌用清水泡制24小时，择去根部、反复冲洗干净，放入锅中加水烧开煮45分钟，用冷水冲凉备用。将当地土家黄油鸡剁成大块，洗净，加花生油、麻油、葱、姜和发制好的鹿茸菌一起放在锅中煸炒出香味，然后加入纯净水烧开，文火煨制3小时，捞出备用。再将粉条放入菌汤中，文火煮10分钟，然后捞出和煲好的鹿茸菌放在一起剁碎，再加入葱、姜粒，调味拌均匀即可制成鹿茸菌馅料。面团要充分揉制发酵，切成小块，包入鹿茸菌馅料，放在蒸格上，先醒20分钟，再蒸15分钟，就可以出锅了。

　杨家包子的面皮雪白富腴，食之松软暄腾。鹿茸菌口感鲜甜爽脆，粉条则爽滑有韧性，加上鸡汤的浓香，不禁让人难掩饕餮，大快朵颐。