羊肉糊卜

    羊肉糊卜是三门峡特色美食，做法考究，美味非凡。用上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么大小，放到油光的铁烙饼锅上，缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。搭上油锅，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接着放上上好的辣椒粉(色泽质量都很好)，花椒粉(韩城大红袍花椒)，盐，切好的葱花，蒜片，香菜，稍搅拌，立即就浇上陈年老醋(米醋)，随即倒上足人数的开水，等到锅里翻起红浪，就可以放入切好的糊卜，2、3分钟一锅红油红油的泛着浓郁肉香而不惺的羊肉糊卜就可以出锅了。