旧日，洛河两岸和靠近河川的丘陵地区，虽然是一年两熟，但夏季粮食产量低，所以一般农民常年多吃粗粮。在西部和南部高寒山区，很少收小麦，局部地方，根本不收小麦。当地居民，则全年常食粗粮，只有在逢年过节或接待宾客时，加点白面，还是从山下买回的。

 

    贫苦人家和老佃农，在收获季节，边收边吃，收啥吃啥；待收获完毕，除了交租还债而外，所剩无几，经常过着：“多数糠菜少许粮，面带菜色一张黄”的生活。历史传统对家无粒米之户，习惯说“谁家‘中国’乱了”，深刻体现了“民以食为天”的严重程度。

 

    也有家无隔夜米粮的户．为了希望得到卜一季的收获，仍得坚持劳动，常在操作之中，肚饿支持不住，头朝下坡躺一会，或喝几口山泉，继续劳动。结果，虚屁连放，也睡不着。所以．有“饥

屁，冷屎、热瞌睡”的俗语。
 

    少数官绅富户，商号掌柜，常年一日三餐，精米细面，白馍肉菜。

 

    劳动人民，夏季农忙天长活重，每天吃三顿饭。上午多吃蒸馍，喝玉谷大糁子汤，取其耐饥利口；中午多吃捞面条或宽，甜面条．因其适口解渴：晚饭很简单，馍汤即可。平时副食多以辅椒面水或蒜汁，有点小青菜就行。

 

    由于那时的加工条件差，吃面靠牲畜拉石磨，甚至人推，因而多数箩两遍面作为做面条用之外，再磨两遍不过箩，连皮蒸馍吃，既黑又麻，俗叫“蛤蟆脊背馍”。

 

    冬、春季节，每天两顿饭，中午以玉谷糁子为主，吃菜为“酸黄菜”或生萝卜丝，很少有炒菜的；下午多数为用少许杂豆面制作面条，加八玉谷面汤里，叫做“糊涂面”。另对劳动强度大的人，在半早上，加吃一点玉谷面馍，叫做“贴晌馍”。

 

    较为富裕人家，为照顾老人和病人以及小孩，在玉谷面里掺进少许白面，蒸成混合面馍，通称这种不同比例的混合面馍为“两掺馍”。

 

    西，南山区居民，常年虽是每日三餐，但整年不吃馍。饭是以玉谷糁子汤为主，夏．秋煮芋头、南瓜，豆角，有将不很成熟的山桃煮着吃；还风趣地说：“桃吃饱．杏伤人”。冬、春多煮青贮干菜，佐以所渍野酸策，称为“装水菜”：晚上一顿“杂豆模糊面条”，仍然煮菜和瓜果。所以“早起糁子汤，晚上糊涂面，玉谷面馍常吃算富汉”，成为过去卢氏人民有代表性的饭食和口头语。截止今天，在外地的卢氏人，其家人在探望时，还带玉谷糁子和豆面的，显示具有家乡特色、风味。

 

    建国后，缩小了贫富差别。1958年吃大锅饭时，统一实行日三餐，虽然1961公共食堂散伙，但日久成俗，形成了吃三顿饭的习惯。各类地区，都实行日三餐。

 

    80年代后，搞活了农村经济，各类地区人民生活都有不同程度的提高。除高寒山区外，大部分户，白馑，白面已成为家常便饭，副食上也有讲究味道和吃炒菜的。但部分人，仍喜欢吃糁子汤和两掺面馍，特别是年纪大的人。