胡辣汤又称糊辣汤，历史悠久，三国时期，曹操偶然品尝到了这种又糊又辣的汤食，大加赞赏，遂亲将其命名为“糊辣汤”。邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州市的特色小吃。 邓州胡辣汤配料简单，主要以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等二十余种菜蔬佐料。色褐味鲜，食前倘稍滴几滴小磨油、老陈醋，则更是异香扑鼻。
