怀柔敛巧饭节目表演。(卜向东 摄)

　　如果问北京的杨树底下村，也许没有几个人能答上来，但要问起每年正月里的“敛巧饭”，那知道的人一定不少。

　　怀柔区琉璃庙镇杨树底下村的“敛巧饭”，可不是一顿普通的饭，它不仅流传了近200年，而且已被申请为国家级非物质文化遗产。

　　据村里老人讲，当初霍、靳二姓先人来到杨树底下村定居，派人出外乞求粮食种子，不料讨回的种子撒落石缝里，是几只山雀儿飞来，帮着把种子衔出。为报山雀之恩，以后每年正月里，村中少女便到各家敛收食粮、菜蔬，待正月十六，由村里妇女把敛来的“百家食”做熟，全村人共食，起名“敛巧饭”。村里人吃敛巧饭，要先扬饭喂雀儿，口念吉祥之词，既向雀儿谢恩，也为祈求丰收。

　　村里的敛巧饭声名远播，不仅“出了门”(嫁到外面)的姑奶奶们正月十六要回来吃敛巧饭，在外打工的年轻人、附近十里八乡的村民也都会赶过来。

　　正月十六对于务农者来说正是农闲，但对上班族来说，如果赶不上周末，想来体验这个民俗就没那么方便了。于是，2006年琉璃庙镇政府开始举办“敛巧饭民俗风情节”，仍以正月十六为基准，把敛巧饭的“开饭”时间延长为3天。

　　当敛巧饭2008年被申请成为国家级非物质文化遗产后，越来越多的市民也会赶来分享，民俗节犹如旅游集合号，2011年接待游客10000人，2012年接待12000人，到今年游客已经有16000人了。

　　一个非遗项目变身民俗节，可不仅仅是换个名字就行的。为此，区里、镇里、村里都没少花心思。

　　敛菜-祭祀-做饭-开锅，敛巧饭一定要中规中矩地传承着最初的风俗，流程一丝不苟。可是，原先是从村里各户敛收杂粮菜蔬供村里人共食，现在周边乡亲、游客越来越多，“僧多粥少”，靠村里各户敛收的食材肯定不够需求。琉璃庙镇武献梅说，为民俗文化的永续发展，除了按传统继续在村里敛收之外，镇里每年也会出钱帮助购买食材。

　　原本敛巧饭是敛收各户过春节余下的吃食，小米、玉米、肉、冻豆腐、萝卜干，收上什么就做什么。现在需要购买食材以补不足，买什么合适?考虑大众口味，又结合农村人擅长的猪肉炖粉条、白菜炖豆腐，最后确定，就选猪肉、白菜、粉条、豆腐、海带等大路菜;主食则以大米为主，再加上点红豆、小米做成杂粮饭，既好吃又健康。

　　做敛巧饭时，一定要用大柴锅、砖土砌的大灶、荆棘柴草，村里还专门订制了7000多个蓝边大瓷碗，为的是保留“原汁原味”。

　　为营造敛巧饭民俗节的气氛，让游客能更多地体验到民俗风情，村东头建了5000平方米的广场，民俗节时，路边、广场挂上三四百个大红灯笼。镇里还会组织民俗表演，琉璃庙镇中心小学学生表演敛巧饭情景舞蹈剧，邀请民间艺人表演戏曲、舞蹈、魔术、二人转;最吸引游客的是非物质文化遗产技艺展示，杂技、二魁摔跤、中幡、小车会、高跷等民间传统花会表演，总会赢得游客的欢呼、叫好。

　　杨树底下村口就是一条十来米宽的河道，武献梅说，有这个便利条件，民俗节就引导游客“走百冰、祛百病”，按民间习俗活动身体，也讨个“口彩”。

　　镇里还专门准备了铁环、木凳子、陀螺，让不少游客重拾抽陀螺、滑雪车、踢毽子、推铁环等童年游戏。

　　杨树底下村支书靳洪安说，敛巧饭办成了民俗节，吸引很多游客来，整个村子都跟着自豪。“以前都是村里人进城觉得开眼长见识，现在城里人争先恐后地赶大早儿来咱这儿品尝敛巧饭，村民们打心眼儿里高兴。清理积雪的，布置灶台的，刷锅洗碗的，提前好几天就开始准备了，干劲十足。” （原标题：“非遗”如何变身民俗节——怀柔区琉璃庙镇杨树底下村“敛巧饭”促旅游(上)）