偃师银条的种植栽培相传始于夏,兴于唐,盛于明清。
因为气候,土壤等条件所限,适宜种植银条的地方极少,即使在偃师,历史上也仅在不足两公里范围之内的东、西寺庄、后庄少有此物。因为种植面积小,人们的消费水平低,又加之刨出土以后不易长时间保存,所以长期以来,农民刨银条一般都在寒冬腊月,以供人们购买少许,在过年时全家吃上几顿,再备以招待客人。
在20世纪90年代之前,因为种植面积小,产量亦低,又加之烹饪技术不易掌握,所以外地人很难品尝到银条的美味。近年来,在市场经济的促进下,技术人员经过反复研究,试验,终于生产出了银条的罐头制品,不仅保留了它的色、香、味,而且能长期保存,使银条这一过去只能在每年春节前后吃到的佳肴,现在一年四季都能吃到,消费人群也越来越大。