在漯河地区，人们有头伏吃饺子的习俗。

    汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为藏伏，因名伏日也。”也就是说，过了夏至，天气一天比一天短，阴气放射，因为太阳余威还没有过去，压制着阴气，所以天气还很炎热。“夏日三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”，民间也说是吃“福疙瘩”。

    为什么要在初伏吃饺子呢？在过去，物资比较匮乏人们生活艰苦，入伏时刚刚麦收，家家有粮，正好在这时享口福。在艰苦的年代，饺子又是平时难见的食物，当然是首选。天气炎热人的胃口不好，饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西，同时也寓意希望平安度夏。