朱仙镇五香豆腐干玉堂老店

    历史渊源：

    传说是战国时期齐国的名产，齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产，是唐时贡品之一。明末时，豆腐干的制作名家是朱仙镇王姓“玉棠号”，并成为祖传产业至今。

    1979年，朱仙镇又聘请原“玉堂号”的师傅，重新恢复这一名牌产品。其制法是以大豆为主要原料，先做成豆腐干，然后添加大、小茴香、丁香、陈皮、砂仁等十几种香料，一同人老汤中煮10次，晾10次而成。朱仙镇五香豆腐干香味浓郁，坚韧筋道，是佐酒助餐的佳品。

    朱仙镇五香豆腐干制作技术主要在于配料和一锅老汤，用老汤作豆腐干要烧煮8次，晾8次。每次香料配方都不一样。老汤的培养要2年时间，由新汤烧煮需要12次。历史上朱仙镇豆腐干的豆腐是用朱仙镇附近豆腐庄的井水，用这口井的水制成豆腐味道好，且能漂在水面上不下沉。