面食是中原地区和我国北方人们的主食。据古书记载，宋代开封就有出售馒头的，开封民间过春节，面食的品种可谓丰富，有馒头、豆包、枣包、油饼、枣馍、枣馍塔(山)、包子、麻叶、馓子等。

    豆包、枣包同为甜味主食，它们是分别将红豆、红枣蒸熟煮烂，去皮制泥，加入适量白糖拌成馅，外包发面皮后蒸制而成。人们为了讨个吉祥，常在这两种食品上分别点上1个或3个红点。

    每家每户蒸馍时，还要蒸出许多形状各异的枣馍和枣馍塔。枣馍是把发好的面搓成条，再擀成长片，运用不同的手法，通过折、叠、压等方式，制成一定形状，再在适当的位置放上一枚枣后蒸熟即成。蒸枣馍塔相当费工夫，塔底层的枣馍特别大，向上层逐渐缩小。塔最少有三层，最多为九层，“三”取长久之意，“九”取最大、最好之意。蒸好的枣馍凉透后在家中堂屋的条几上摆放，以示家庭富足、生活殷实。待春节期间走亲戚时，枣馍塔便成为孝敬长辈的馈赠佳品。特别是嫁出去的姑娘回娘家，带去的枣塔越高、越大，层数越多，表明女儿越孝顺，同时也说明在婆家生活得幸福、舒心，吃得好，不受穷。长辈则在晚辈离开的时候，在馍篮内放一些枣馍，意为富贵常有，并暗喻晚辈早(枣)开花、早结果、早成材、早立业。