张中和，男，1967年生，河南省安阳市滑县道口镇人，道口烧鸡制作技艺第八代传人，河南省非物质文化遗产代表性传承人，河南省民间文化杰出传承人。自幼师承家传，继承祖传的道口烧鸡制作工艺和秘方，三十多年来为道口烧鸡技艺的传承和发扬倾注了大量的心血。为了更好地规范行业行为，于2002年促进了道口烧鸡协会的成立并被推举为协会副会长。其主导生产的滑县道口“八代中和”牌烧鸡被评为“安阳市信得过消费产品”，2005年获得“全国工业产品生产许可证”，2006年被国家质检总局核准“滑县道口八代中和义兴张烧鸡店”使用国家地理标志保护产品专用标志，2007年获得“河南省优质产品”称号，2010年被中国餐饮协会授予“中华名吃”荣誉称号。
 
    道口烧鸡是由张中和的先祖张炳始创于清顺治十八年（1661年），至今已有三百五十年的历史。“八代中和”牌的道口烧鸡，选用地方当年优质健康活鸡，沿用传统烧鸡技艺和现代工艺相结合，经十多道工序，佐以十几味天然香辛料，辅以三百年循环老汤，精工制作而成。其成品皮色鲜艳，色呈柿黄；造型独特，状如元宝；口若衔蚨，异香浓郁；熟烂脱骨，咸淡适口，其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。