猫耳面一般指麻食,是新密地区的特色美食。
制法:和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;圆柱均匀切成小面丁;案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子(表面稍微粗糙的案板易搓成形);把“猫耳朵”煮熟;各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料;将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油即可食用。