为什么“郑州烩面”

　　
    是与少林寺、二七塔齐名的郑州三张名片

　　
    历史给予的殊荣

　　
    郑州烩面、天津包子、西安泡馍，这些舌尖美味不是即兴捏造，而是历史使然。就像少林寺、二七塔，最终成为城市名片，这是岁月赋予的标签，这不是谢霆锋在唱《黄种人》：来自流过五千岁的汗，还是传说中的城堡，所有倒在江湖里的黄，只等我来给他名状……

　　
    关于“郑州烩面”，还有一个传说，据说唐王李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子将家养四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又将面团拉扯后直接下入汤锅，李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，精神大振，寒疾痊愈。于是即位后，便派人寻访回民母子，从此，唐宫庭御膳谱上就多一道麒麟面。

　　
    后来，武则天取山羊代替四不像，从此羊肉烩面登上历史舞台。星回斗转，到清末，满汉全席宗师御厨庞恩福隐居河南，自此烩面兴起。

　　
    “一身坦荡荡，到四方，五千年终于轮到我上场！”如今郑州烩面不但遍布华街冷巷，更成为到此一游或待亲接友、三五小聚的保留吃食，郑州——烩面之城，是历史赐名！

　　
    舌尖上的热舞

　　
    烩面是滚烫的，无论是从出身于传说的那一天开始，还是如今被人宠爱，终成“天下第一面”的这一刻，烫得舌头打卷，烫得胃里冒泡，烫得身上热血沸腾，更多的滚烫，是烫在每一个来郑州、生存在郑州之人的情感里，人们不再把它当作一种请客招待的美食特色，更多的是喜欢烩面在舌尖热舞的“郑州味道”。

　　
    就像“江南style”热舞于世界，据中国之声《全球华语广播网》报道，最近你去韩国旅游了吗？要问哪里最热门，如果你还认为是济州岛，那你就真的out了！如今，首尔的江南区成了外国人扎堆到访的地方，原因地球人都知道。2012年世界歌坛最热门的话题莫过于PSY了，其推出的主打歌《江南style》，不仅让自己一夜间走红，成为一个世界明星，而且也让他歌中的江南区成为受到世人宠爱的继韩国济州岛之后又一个新的旅游胜地，就连江南区的佛教寺院都跟着出了名，外国游客是络绎不绝，江南区一夜之间成为世人关注的焦点。

　　
    郑州烩面的舌尖之舞也是一样，在郑州安家的几十年中，“坐着吃”始终是不变的主题，无论味道如何改换，坐下来品一碗热腾腾的烩面，在热情里感受朋友情谊、郑州文化、少林功夫似乎都成为习惯。但这种局面到今年元月多了一种选择，在拉烩面机械、家庭烩面坯诞生的基础上，便携式方便烩面、特产礼品装“郑州烩面”开始登陆郑州，又一次掀起了烩面“跳出碗，走出店”的竞争热潮，多家企业在主食产业化生产模式下竞争这一市场空白。

　
    金龙随雾霾渐去，新年追瑞雪降临，目前“郑州烩面”正在永辉连锁超市、大商、丹尼斯、易初莲花、沃尔玛、北京华联以及很多的特产专卖店，掀起一场热火朝天的试吃活动。

　　
    让烩面动起来，它的舌尖热舞，带动的是整个郑州文化在飞越！

　　
    流连唇齿的郑州味道

　　
    是的，让烩面动起来！一直是几代郑州人的梦想。

　　
    因为烩面馆虽然在向外辐射，但是在郑州以外的城市，找到一家正宗的烩面馆不易，这不仅让身在异乡的河南人足不出户就能品尝地道的“家乡饭”成为一种企盼，更让来郑州的外乡人把烩面带回家成了一种奢望。

　　
    现在好了，随着万家粮仓等企业更多礼品装的正宗“郑州烩面”上市，不但延续了传统烩面的味道、口感、热情，更延伸了郑州烩面的地域空间。

　　
    从此，“郑州味道”开始在唇齿间游走世界！（原标题：为什么“烩面”成郑州的名片）

　

来源：郑州日报     时间：2013年01月23日