张家酿皮是濮阳特色小吃，酿皮分为黑酿皮和白酿皮，它们的制作方法和原料略有不同，主料都是小麦面粉。白酿皮是添加食用碱，然后在开水里烫。张家酿皮是白酿皮。经过多年的经营发展，已形成张家酿皮独特的制作和配料方法。

    一碗酿皮要好吃，首先酿皮要做的好，酿皮厚薄要均匀，软滑筋道，再配以精细制作的辣椒和大蒜、芥末、醋等调料，入口香辣咸鲜，皮软筋道，滋味香美。