主料：

    鸭子

    烤制烤鸭的燃料：

    用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。

    烤鸭制作过程：

    1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂；

    2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；

    3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；

    4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩；

    5、入烤炉内烤制。