“福坎烧鸡”鸡身呈浅黄色，鸡皮不破裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，讲究色、香、味、型、熟、烂离骨、鲜嫩异香、咸淡适口、老少皆宜、风味独特，素有“四绝”之誉，并具有医用和食用功能，不用说饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它会令人馋延欲滴。2010年被授予河南省“老字号”。

    福坎烧鸡的起源，可追溯到明朝，当距今已有四百多年的历史。明朝万历年间，魏允贞曾把福坎烧鸡当作家乡的土特产献给万历皇帝，万历皇帝品尝后，龙颜大悦，称之为“食中一品”，从此“福坎烧鸡”声名大振、生意兴隆、顾客盈门。后又历经张氏先辈张永盛、张善清、张俊田几代人的不断努力，“福坎烧鸡”形成了张家的独特配方（除一般的肉蔻、茴香等还包含张家特配的多种名贵中药材），烹制出的烧鸡口味非同寻常，味香，咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。

    传说明朝天启年间,南乐东梁村人梁天奇，为官清廉，善察民情，敢纳正言，深受皇帝的赏识，百姓的爱戴。

    天启七年，梁天奇奉旨出任湖广道御史，任满回京，顺便回乡省亲，特意到福堪街上“张家烧鸡老店”做客，店主张公按照南乐的风俗精心地准备酒菜。旧时的风俗宴席上少不了鸡和鱼：鸡代表吉祥，飞黄腾达；鱼代表如意，连年有余。酒宴的第一道菜便是“卤制小公鸡”。不料，掌火的小徒弟一时走神把红枣掉进了锅里，宴席马上就开始了，张公十分恼火，万般无奈之下，只好将烧成金黄色的鸡端上了酒桌。梁天奇品尝了这口味独特的鸡后，赞不绝口，他特意让人把大厨叫到跟前，询问这道菜的名字，大厨慌乱中不知所措，也叫不出名来，就结结巴巴地说：“这……这就叫福堪烧鸡呀，是新做法。”从此，福堪烧鸡又有了新风味。因为烧鸡的火候不容易掌握，后经这位厨师的精心研制，更加完善了烧鸡的制作方法。梁天奇把“福堪烧鸡”带回京师，献给天启皇帝。天启皇帝品尝后，龙颜大悦，命张公把配方传给御厨。“福堪烧鸡”便成了御膳中的一道菜。

    清朝光绪年间，南乐知县恭寅带着家眷路过福坎集，感觉有阵阵芳香扑鼻，闻香寻踪，仔细一瞅，见前面路旁门店上挂一招牌，上书“福坎烧鸡老店”。恭寅就和家人进店品尝烧鸡，一边品尝，一边赞不绝口。外边观看的群众把小店围得水泻不通。恭寅的家人要付账时，张永盛死活不要钱，张永盛说：“老爷来到小店，这是小店的福气，哪能要恁的钱啊？”恭寅见张永盛憨厚老实，是诚心诚意不想收钱，就只好作罢。

    临走时恭寅对张永盛说：“你家烧鸡别有风味，给你钱，你也不要，就不给你了。不过我可以帮你一个忙。你有何困难，你说一说，看我能否帮你办到”。张永盛在县太爷面前显得十分紧张，一时也想不出有啥困难，就结结巴巴的说：“俺村西头有条河沟，原来的桥坏了，好多年也没有人修了，我每天推车从那里经过，实在难走，还得绕路，看看老爷能给修修不？”恭寅说：“这个事我回来后给你办了。”过了几天，县衙就派人把桥修缮一新。集上的人说：“张永盛的两只烧鸡换了一座桥。”后来那座小桥就被人叫成了“张家桥”。

    二十世纪五六十年代，张俊田参加平原省烹饪技能大赛获一等奖，七十年代参加安阳地区烹饪比赛获得优异成绩。从此“福坎烧鸡”声名远扬，成为了南乐的地方名吃，馈赠亲朋的佳品。福坎烧鸡远销到全国各地。

    “福坎烧鸡”以它独特的配方和制作流程，经过几百年的加工完善，成为“食中一绝”。它不仅丰富了人们的饮食，带动了相关产业的发展。随着人们生活水平的提高，“福坎烧鸡”也将不断提高质量、档次闯出自己的品牌。