在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。有两种的，一种是发面的，一种是死面的。发面的是放了渣头（老面，或者碱）。做法基本一样。

    周口油膜做法：面和好,缓半个小时；取一铎擀成饼状；在饼上放油放盐,将油.盐混合搓开；一层一层裹起来后搓开继续擀；平底锅烧热，烙饼。