李尔萨烧鸡是淮阳妇孺皆知的风味名吃，已有数十年的制作历史，其独特的风味引来着来自四面八方的食客。

    李尔萨烧鸡风味独特，极具食疗和保健功能，是淮阳烧鸡系列中的一绝，声名远播豫东大地。2008年，在淮阳县首届风味名吃比赛中，李尔萨烧鸡被评为“淮阳十大风味名吃”。

    李尔萨烧鸡的制作工艺十分精细：精选当年肥壮土鸡，宰杀前饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干，用饴糖涂抹、纯小磨香油烹炸，配以砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等20种名贵香料，放在沿用数十年的陈年老汤里，先用武火高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方才捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻、色佳味美、肉质白嫩、肥而不腻、肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香；如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。 

    多年来，李尔萨烧鸡店老板李瑞杰先生兼收并蓄，博采众长，将科学合理的配方与现代工艺完美融合，使用调料达20多种，制作出的烧鸡色泽油亮、异香扑鼻，让人望而生津、垂涎欲滴；其所用卤汤，俗称老汤，为李家独门秘方配制，虽值酷暑，仍能凝为半透明胶状，置于手中不溶散，其味绝佳，为难得的原汁调味剂。