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豆渣扣肉

2013/9/16 14:06:39 点击数: 【字体:

豆渣扣肉

    将豆渣切成小块入油锅炕至两面微黄时出锅,置入碗中待用;将五花肉修成正方形块,下开水锅煮半生捞起,趁热上色,将上色的五花肉皮向上,入六成热油锅中炸成枣红色捞出,入汤锅中煮九成熟捞起,切小方块码入豆渣碗内,加葱、姜、盐、黄酒、酱油、胡椒粉、八角,上汤后,入笼蒸20分钟,取出扣盘中。再将锅置火上,放花生油,油热六成,炸葱、姜,再加上汤,放蒜泥、酱油、香油、味精后,勾欠汁,淋油烘汁,把芡汁浇在豆渣扣肉上即成。

责任编辑:C005文章来源:印象河南网
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