新乡香酥鸡是新乡特色名菜，鸡块色泽金黄，香酥爽口，味道鲜美，在新乡市颇负盛名，深受各地食客青睐。
 
    主要原料为子鸡一只，去毛，消除内脏，放入盆里，加上精盐，味精拌匀后，腌两小时，在加桂皮、大茴香、葱、姜、上笼蒸烂后，把鸡捡出，晾凉。然后将鸡蛋清加粉芡搅成糊，然后入锅油炸，至金黄色即可出锅食用。