封丘芹菜，俗称“封芹”。据《封丘县志》记载：“芹菜四季均有，而春种、夏移、冬成者，嫩而无渣，为封丘特产，远近驰名。”封芹茎杆短，含钙量高。生食脆而无渣，细品香味浓厚；熟食则鲜香兼有。封丘芹菜除满足本县使用外，还外销全国各地。
       
   外在感官特征：封丘芹菜形态根冠肥大，根似龙首，叶似凤尾，茎鞘如笙,色泽鹅黄清雅，入口甘甜脆嫩，细品芹香悠远，回味余韵绵甜，封丘芹菜根、茎、叶皆可入菜，生食脆而无渣，熟食鲜香兼有，具有蔬、果、药三品同源之特点。
       
    内在品质指标：经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）测试，封丘芹菜每100g含维生素c 3.74mg，总糖1.16 mg ，粗纤维0.8 mg，铁0.17mg，锌0.16 mg，属低热量蔬菜。其粗纤维含量低、糖类、维生素c和锌的含量较高。封丘芹菜中的粗纤维的实际含量小于0.85%，可溶性总糖达到1.16%。

    新乡封丘芹菜为农产品地理标志产品。