蛋雕，就是用禽类的蛋作为材料，在上面雕刻。目前，蛋雕的材料一般上选用鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋等。在国外还有用鸸鹋蛋、火鸡蛋等镂空雕刻的。蛋雕分为浮雕、镂空、镶嵌等类别。
  
    浮雕也分为浅浮雕和深浮雕两种。浅浮雕一般是在染了色的鸡蛋上用刻刀或是其他的雕刻工具刻画出图案。利用鸡蛋皮的颜色作底，用雕刻工具将蛋皮上的颜色刻磨掉，露出浅颜色成为图案。用这种方法可刻画出人物、动物花鸟、山水、景物等。深浮雕一般是在蛋壳较厚的蛋上利用蛋的原色刻出深浅不一的线块，与木雕类似。
  
    镂空蛋雕的用料广泛。最难镂空的是蛋皮薄的鹌鹑蛋、鸽子蛋。
  
    镶嵌工业比较复杂，种类也多。有在镂空的基础上镶嵌各种小物件；有的把景泰蓝工艺用在蛋壳上，装扮成华丽的工艺品；有的把蛋壳切割成各种形状，制作出造型，再镶嵌上比较贵重的金属，成为首饰盒等。
  
    蛋雕是一门集雕刻、绘画于一体的民间艺术，作品具有很高的艺术价值，收藏价值和经济价值。（原标题：蛋雕）