酿造工艺更优了 发展路子更宽了
     
    昨日上午，宝丰酒业有限公司技术副总、生产工艺组组长葛少华陪同记者走进该公司装满原酒的贮酒库。保管员打开酒缸盖子，清醇的酒香扑鼻而来。葛少华舀出一小提原酒热情地说：“这是创新工艺技术，采用多粮发酵酿制出来的清香型原酒。你尝尝咋样？”爆辣冲味不见了，一小口
酒让记者品尝出了宝丰酒从来没有过的绵甜柔和口感。
   
    据介绍，宝丰酒已有4000多年的历史，其酿造工艺技术被列入国家级非物质文化遗产名录。然而，宝丰酒的爆辣冲味和略带苦头的问题却始终解决不了。这也使宝丰酒的饮用人群受到很大限制，成为影响企业经济收入和发展的瓶颈。
   
    市委、市政府提出“学先进、比创新、看实效”的要求后，该公司生产工艺组把解决爆辣冲味和略带苦头的问题作为技术攻关的重点来抓，大胆创新工艺技术，变几千年来的单一高粱发酵为采用高粱、大麦、小麦、大米、豌豆等多粮发酵。该组7名技术人员深入车间班组，跟班试验，现场指导，具体操作，经过近一个月的辛勤努力，终于在今年6月份试验成功，首次生产出了10吨采用多粮发酵酿造的清香型原酒。
   
    7月份国家白酒专家组副组长于桥等一行闻讯赶到宝丰，现场品尝鉴定后认为，该酒绵甜柔和，香味复合感很强，是宝丰酒工艺技术的一大突破，闯出了生产高档清香型白酒的新路子。
   
    葛少华说，这种多粮发酵酒不仅解决了爆辣冲味和略带苦头的问题，还将大大增加饮用宝丰酒的地域和人群，给宝丰酒业实现跨越式发展奠定了基础。（原标题：宝酒公司生产工艺组开展技术攻关）