位于河南省东北部黄河之滨的长垣县，是远近闻名的“烹饪之乡”、“厨师之乡”。如今，长垣厨师忙碌的身影遍布世界各地。有着82万人口的长垣县从事烹饪工作的专业厨师有3万余人，其中有侯瑞轩等中国烹饪大师15人，中国烹饪名师7人，省级烹饪大师26人。长垣名厨大师之多，居全国之冠。长垣厨师被评为“全国优秀劳务品牌”。烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业之一，长垣厨师年实现劳务收入数亿元。

　　谈起烹饪业的未来发展，长垣县委书记刘森信心十足地说，“餐饮业是一个富有生命力的产业。人的第一需求是吃饭，关键是怎样吃得科学、吃得健康、吃得有滋有味，这也是一篇大文章。我们决心用心打造厨乡品牌，把餐饮行业做好、做美、做优、做强。”

　　长垣县专门成立了烹饪协会和烹饪研究开发小组，挖掘整理传统的烹饪技艺，建立大面积的特种烹饪原料基地，大力创新长垣菜，实施“名菜”工程，积极挖掘和整理长垣烹饪特色文化，努力寻找和选取长垣菜与川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等菜系的最佳结合点，把提升菜肴档次、推广美食文化、开发饮食器皿、培养专业人才等要素紧密结合起来，通过深度挖掘，精心整理，研发创新，着力打造上档次、有品牌、有特色的长垣菜，实现长垣菜品牌化、生产批量化。

　　长垣县大力实施“名企、名店”工程，突出食博园特色，打造中原美食文化名城，通过引导、培育等手段重点推出了一批特色鲜明的骨干餐饮企业。积极引导这些烹饪企业自觉树立品牌意识，注重文化和品牌塑造，努力构建以文化为支撑的企业管理和运作模式。长垣县以“名企、名店”为依托，打造长垣餐饮名店、品牌示范店、特色风味店。长垣县通过提升饮食文化品位，不断创新长垣餐饮业的经营业态和管理方式，使长垣菜从菜品、服务到管理模式等方面适应市场发展要求，不断提高烹饪企业和长垣菜加工企业的市场竞争力。以“名企、名店”为依托，促进长垣烹饪与绿色食品文化、中华饮食文化、世界饮食文化的融合，引导烹饪企业完善整体形象策划，增加服务形式和功能，提升烹饪文化品位，增强美食的感染力和吸引力。

　　长垣着力打造厨师摇篮，加快相关硬件建设，投资亿元建设了河南博大烹饪学校。这是目前中原地区规模最大、档次最高的烹饪专业学校，常年开设烹饪、面点、酒店管理3个专业。通过培训，使学员系统掌握较高的烹饪技艺及餐饮管理的基本知识，同时具备决策、管理、设计、咨询等能力，胜任餐饮企业运作经营和行业策划等工作。组织菜谱编撰，开展烹饪文化研究，是长垣县委、县政府宣传长垣、增辉厨乡，建设“中国厨师之乡”工程中的一项重要举措。近年来先后组织编撰出版了《中国厨师之乡特色风味小吃》、《中国厨师之乡烹饪大典》、《厨乡韵》、《长垣烹饪史话》等大型书籍。目前，投资5亿元集餐饮、文化、体育、娱乐、旅游、住宿等多功能为一体的食博园正在建设中，彰显了“中国厨师之乡”的品牌优势。（原标题：河南长垣：擦亮厨乡品牌　壮大支柱产业）