本报记者　李萍　刘阳
    见习记者 王金榜
　　
    11月10日至11日，尽管雨雪霏霏，寒风凛冽，但在南阳宾馆举行的中国牛业发展高层论坛现场，却是一派异常热烈的气氛。两日来，来自全国各地的 300余位专家、嘉宾围绕中国养牛业现状与发展新思路、牛业生产与食品安全、地方牛业特色发展模式、牛品种资源保护与开发利用等主题进行了深刻精彩的分析与论述，见仁见智，共同探讨交流我国牛业持续发展之路。
　　
    彭增起：
    要彻底根治“注水牛肉”
　　
    现实生活中，市场上给牛肉注水的方式、方法很多，人们深恶痛绝。南京农业大学教授彭增起建议，今后应注重开拓高档牛肉和普通牛肉两个市场，应尽快出台肉牛屠宰法，严格规范肉牛定点屠宰，统一车间设备标准和工艺方法标准，加强市场监管，加强从业人员和消费者的质量安全意识培训，彻底根治“注水牛肉”这一顽症。同时，他呼吁企业家联手打一场消灭“注水牛肉”的攻坚战。
　  
    刘明辉：
    宁愿企业倒闭不出注水牛肉
　　
    在论坛现场，云南省爱伲农牧（集团）有限公司董事长刘明辉对彭增起教授的“消灭注水牛肉”倡议表示支持，并提出企业要讲诚信、负责任，让市民吃上放心肉、“良心肉”，“宁愿企业倒闭也不出注水牛肉！”此言一出，全场立即响起热烈的掌声。
　　
    范学珊：
    绝不能用养耕牛的办法来养肉牛
　　
    面对国内外市场竞争，首都农业集团党委副书记范学珊认为，我国畜牧业发展必须推进标准化体系建设，在政府的扶植下，积极引导农民从个体养殖户向个体牧场主转变，以合作社的形式组成农户联合体，进行标准化、规模化养殖与管理。在这方面，肉牛养殖要学习奶牛养殖的成功经验，绝不能用养耕牛的办法来养肉牛。南阳就应该走标准化体系建设的路子，产业市场将会更加广阔。
　　
    张英汉：
    牛业要持续发展　品种得上去
　
    “牛业的发展，离不了产业的源头，这就是牛品种问题。要让牛业得到持续发展，品种必须得上去。”在论述牛品种对牛产业的影响时，西北农林科技大学教授张英汉说，牛源薄弱是我国牛产业当前的现状，必须在牛的品种资源保护上做好、做足文章，才能促进牛的开发、生产、利用，从而促进牛产业的大发展。现在南阳的黄牛品种就培育开发的很不错，值得学习。
　　
    张恩平:
    肉牛产业是一个朝阳产业
　
    “没有发达的畜牧业，就没有发达的农业。”西北农林科技大学副教授张恩平表示，肉牛产业在我国市场潜力很大，是一个朝阳产业。南阳要加快肉牛产业发展，还需加强育种新技术、新方法的研究与利用，加强高素质种业科技人才培养与团队建设，南阳牛将来会更“牛”。（原标题：南阳牛将来会更“牛”）