张林麻油是镇平县传统的芝麻油佳品，至今已有500多年的历史。国产于镇平张林乡张林街而得名，又称“林麻油”。　
      
    林麻油始于明代，盛于清朝。据民国26年（1937年）《镇平县志》记载：“张林附近土质最宜种植芝麻（即当地独特的“歪嘴芝麻”）制成香油，远销襄樊、汉口，数量可观，为镇平特产，驰名遐迩。”清朝兴盛时期，张林南北3里长街48眼古井，72座油坊，榨油时节，油香四溢。素有“砖油”之称。人云：张林乃自然异乡。榨出的油品价高一倍，畅销上海、香港、日本、东南亚等国家和地区。建国前夕，由于军阀混战，外寇入侵，加之濒繁的自然灾害，农业遭到极大破坏，林麻油的生产和经营日趋衰败。到1949年时，林麻油已鲜为人知人。　
    　
    为了挖掘这一传统食品，使之发扬光大，从1980年开始，镇平又开始挖掘传统工艺，研制、生产林麻油。研制出的林麻油投入国内、国外市场后，深受用户好评。于1983年2月，成立了全国仅有的一家生产林麻油专业企业——镇平县张林麻油厂。1984年，南阳地区将林麻油列为重点科技发展项目，重点扶持，由于传承了历史品质，以当地独特的“歪嘴芝麻”为原料，沿有传统古老榨油工艺兼用本地古井之水蒸制，又采用了先进的工艺设备，试制生产的油品所含油酸达百分之四十四点一，亚油酸百分之三十九点三，亚麻酸百分之零点七，均高于印度、丹麦、苏丹等国的油品。色泽、气味、滋味均保持了传统的林麻油特点，居国内先进水平。

    林麻油其色泽黄澄微红、透明、有较浓的鲜味，性平，味甘、入口醇爽，清香纯正，久存不腐。不论烹饪、煎炸食品，还是调制凉菜，皆有去腥而生香味之功效，滑而不腻。除食用外，林麻油还有以配制中成药，具有滋阴、清热、解毒、壮精髓、润脾胃及凉血、润燥、消肿、止痛、生肌等功效。（原标题：林麻油的历史发展）