“吃糖炒栗子不仅要适量，也要讲卫生。”付三仙说，“糖炒栗子中加有糖，在反复高温炒制时，会发生化学变化，对人体没有益处。”

　　陈永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，从口味上讲，不加糖，栗子味道同样香甜可口，并且外壳干净卫生，不容易粘灰尘等脏东西。

　　另外，在吃糖炒栗子时，最好不要吃开口的。因为从食品安全的角度讲，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒，但有些不法摊贩用糖精钠和劣质油炒栗子。这样，栗子开口部分会粘上糖汁，另外，焦炭等杂质也会渗进栗子的开口部位，既不健康又不卫生。

　　糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂，吃多了对肝脏和神经系统都有一定的危害。

　　陈永春建议大家如果买糖炒栗子的话，最好选择固定的炒货店，买正规品牌和正规包装的栗子，一般有正规品牌和正规包装的糖炒栗子大都通过了有关机构的认证，这样的糖炒栗子吃起来口感好，卫生也有保障。（原标题：糖炒栗子好吃但有讲究）