卢氏产香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口，营养丰富，花菇率高。据分析，每百克干品含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物45克，粗纤维7.8克和钙、铁、磷矿物质，此外还含有多种维生素，特别是蔬菜贫乏的维生素Ｄ（麦角甾醇），有助于治疗因缺酶引起的疾病。 

    香菇不仅是美味山珍，而且药用价值很高。香菇能盛胃气，入肝经，可托瘟毒。其所含的“过滤性病毒体”能阻止人体癌细胞的繁殖，具有显著的抗癌活性。所含的18种氨基酸，具有降低胆固醇，预防肝硬化功能，同时其所含的双链核糖核酸能预防流行性感冒等疾病，经常食用可使人体健康，延长寿命。 

    卢氏山区盛产香菇，分为野生和人工栽培两种方式，野生主要生长在枯死的檀香、栎、栗树上，子实体于立冬后至次年清明前后产生，气温愈低，质量愈好，成熟时直径达4厘米至5厘米，最大可达18厘米，像一把撑开的雨伞，有时菌盖上面龟裂成菊花状裂纹，露出白色菌肉，称为“花菇”，为香菇中佳品。人工栽培一般采用锯木屑、麸皮、秸秆作培养料，塑料袋室内培养，此法近年来发展很快，已波及到灵宝、陕县、湖滨、渑池等地。也可用段木栽培。现卢氏县年产香菇数量在100吨以上，除供国内市场，还远销香港、台湾、日本等东南亚国家和地区。（原标题：卢氏香菇）