淇河双背鲫鱼、缠丝鸭蛋、无核枣被被誉为“淇河三珍”，属于鹤壁市的招牌特产，被历代皇宫列为贡品，享誉海内外。

　　“淇河双背鲫鱼”位居淇河三珍之首，体型奇特，味道鲜美，营养丰富，属于“鲫中上品”。因为其脊背厚度为一般鲫鱼的2倍，故称之为“双背鲫鱼”。 双背鲫鱼不仅脊背宽厚，而且个大体壮。一般鲫鱼体型扁平清秀，个小体轻，重不过500克左右，而双背鲫鱼体型丰满浑厚，个大的重达2500克左右，是鲫鱼中的一个绝无仅有的品种。更值得称道的是，双背鲫鱼是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味美质佳鱼种。据分析这与淇河中段大量地下温泉水注入有关，这里地下温泉水储量丰富，泉水甘洌，锶含量0.26毫升／升，水草丰盛。水生昆虫较多，浮游生物丰富，含有多种稀有元素，这显然与双背鲫鱼形成关系密切。

　　淇河缠丝鸭蛋更具特色，煮熟后的鸭蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋。其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美，含多种维生素和微量元素，营养丰富。

　　天然无核枣，仅产于鹤壁淇县西部山区鹿台一带，是天然野生酸枣树嫁接而来，属于鹤壁名优特产之一。无核枣皮薄肉厚，汁液多，甘甜，含糖量高，最大的特点是核软仁香。经农业部质检中心检测，淇县无核枣含可溶性总糖66.38%，维生素C含量达146mg/kg，是苹果的近100多倍,被专家称为“天然维生素丸”。（记者 王晓飞 通讯员 郭明鑫）（原标题：鹤壁名特产之淇河三珍）

淇河双背鲫鱼

淇河缠丝蛋

无核枣