谈及我的家乡温县，除了享誉海内外的陈氏太极拳，就数铁棍山药了。央视曾多次对国家原产地域保护产品——铁棍山药进行采访，央视2套“健康之路”栏目先后两次作了专题报道，铁棍山药的名气以及药用食用价值再一次被大家认知和牢记，对这一特色鲜明的滋补佳品有了更多深入的了解，铁棍山药逐步“走进”千家万户。 

    不熟悉铁棍山药的人可能不知道，土地性质不一样，种出的铁棍山药是不一样的，而且同一块地，最多只能连续种植两年，并且十年内最多只能种两茬铁棍山药。每每说到这个话题，同事们都会开玩笑地说：“山药之所以这么滋补，就在于它完全把‘地力’吸收完了，土地确实得缓缓劲儿。”在温县，山药分垆土地山药和沙土地山药两种。其中垆土地山药短，外观不太直。但垆土地硬实，长出的山药质地硬，口感好，营养价值相对较高。沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地虚，沙土地山药水分大，口感没垆土地山药好，营养价值也稍次一点。但这些是相对的，相比一般山药或外地山药，家乡铁棍山药的营养价值还是要高很多。

    从小在温县长大的我，亲历过铁棍山药的种植与收获，对其怀有深厚的感情。参加工作以后，每周都会做一些尝尝。其实山药的食用方法很多，如拔丝山药、排骨炖山药等，网上也有许多做法介绍。喜欢山药的可以对照尝试着做一下，亲身体会其中的味道，真的很不错。（王有来）（原标题：家乡温县的铁棍山药）