7000年前，仰韶人用陶蒸酒；7000年后的今天，仰韶人仍旧在用陶蒸酒，从未断层。
　　
　　“入口绵，落口甜，尾静爽，回味久。”仰韶人在古朴神韵的渑池古城，采撷久负盛名的醴泉佳水，企业改制脱胎换骨，专家型酿造畅通血脉，出击酿造“兼香”品质的组合拳，打造文化名片，成为中国白酒行业浓墨重彩的潜力股。
　　
　　11月8日，走进仰韶酒业酿酒车间，拌粮、上甑、摊凉、入池，掩不住的醇香四溢。作为“豫酒六朵金花”之一的仰韶酒，步履坚实，巍然前行。
　　
　　破瓶颈，谋嬗变，专家发力“大做文章”
　　
　　谈起改制前的企业，技术部酒体设计中心部长韩素娜感慨莫深：当时，别人问起在哪里工作都不好意思张口！
　　
　　韩素娜正值年轻爱漂亮，每天都工作到晚上十点，重复同样的工作。“现在作为仰韶人，研制高端酒，我感到很骄傲。”提起现在的工作，她激情澎湃地说。
　　
　　穷则变，变则通，通则久。企业发展的每个阶段都有一个抛物线，作为中国白酒的旗舰企业，仰韶酒厂1975年在原有作坊的基础上建立起当地第一家国营酒厂，规模及产品销售一路扶摇而上，迅速从一个地方品牌跨入中国知名白酒企业行列。1999年，企业年产销成品酒十万余吨，产值十个亿，销量排名中国白酒行业前列，曾一度被业界喻作中原白酒业的“大鹏”，发展达到抛物线的最顶端。
　　
　　2000年以后，国家出台每瓶酒征收0.5元的从量消费税政策，受机制、体质、市场环境及税收政策的影响，仰韶酒厂的经营每况愈下，落到抛物线最低端。
　　
　　面对企业的低谷，仰韶酒打出转制攻守组合拳，以振兴品牌为己任，以“二次创业、六年规划、三个阶段”为战略规划，坚持“以市场为导向，以科技为依托，以管理为主线”的企业精神，在嬗变中“大做文章”。
　　
　　转变机制，获重生。2004年，仰韶酒厂进行了企业改制，组成河南仰韶酒业公司，抛弃了原国有企业的管理机制和经营方式，采用全新的运作模式，完成了22个部门的33项质量改进措施，推动仰韶酒向优质、高档、国际化方向发展。
　　
　　崭新的企业需要一个张弛有度的专家领导者指引方向，作为酿酒业少有的集学酒、酿酒于一身，从基层做起的酒类“专家”，侯建光临危受命，面对眼前呼之欲出的大变革，他开始思考让企业“活起来”。
　　
　　调整结构，破瓶颈。侯建光站在仰韶白酒市场的全局角度分析各地的差异。他判断高附加值是未来白酒企业发展的主要方向，从长远来看河南经济水平的上升及在“中原大崛起战略”影响下，高端市场不可能任外地酒商“一元独大”，走高端路线成了必然的选择。
　　
　　引进“外脑”，谋嬗变。侯建光不仅是酿酒的专家领导，他还组建仰韶营销团队，用经验丰富、势力强大的团队发挥资源优势。为此，仰韶聘请经验丰富的MBA 营销总监范海伟，挂帅经营，做好打一场市场硬仗的准备，聘请酒界泰斗秦含章、沈怡方做技术顾问，知名导演陈凯歌为仰韶文化品牌大使，创造“国陶酒道馆”，开展“百座名城·百家名馆”活动，以品鉴会、团购为核心消费群营销，成为市场增长与发展的重要推动力。充分提炼文化内涵，在智慧碰撞中找到适合的市场，让产品“自己会说话”。
　　
　　河南白酒企业的掌门人，多为半路进入携资而来，只有侯建光不同。从生产一线成长为最高决策者，侯建光是唯一一位酿酒专业出身，在大学学了5年发酵，在白酒企业做了数十年的专家。“专家型”领导侯建光坚持以“质量、诚信、服务”为经营理念，以“团结、求实、创新”为企业精神；严格成本管理，积极调整产品结构，加大新产品的研制和开发力度；利用灵活的经营机制，实行产权清晰的现代企业管理制度，让仰韶脱胎换骨，再度起飞。
　　
　　推高端，重个性，智慧碰撞开启酿酒技术引擎
　　
　　河南，又名“豫州”，酿酒产业自古以来就具有得天独厚的文化和资源优势，土壤酸碱度适合，松软通透，适合丰富的酿酒微生物存活。中原文化在其发展过程中不断从周边地区文化中吸取营养，博彩众长，体现了“自然和谐，兼容并蓄”的特点，衍生了豫酒极强兼容性的“兼香型”个性。
　　
　　7000年前，我们的祖先们创造了鱼鸟彩陶瓢箪瓶，鱼纹葫芦瓶自此诞生。今天仰韶人继承和发扬了先民的智慧，在重质量的基础上，创造了仰韶•彩陶坊酒。
　　
　　经过04年改制，结合河南人的口味，从单一的浓香型酒转入兼香型，08年彩陶坊上市便受到好评。高质量的酒必须具备两个条件，一是选种，二是制曲工艺。
　　
　　11月8日，记者在仰韶酒业酿酒车间看到酿酒的过程，其工艺特点简称为“九粮九蒸、十三段摘酒”。
　　
　　仰韶酒原料除了醴泉之外，选用当地的优良品种——高粱培育特曲。这种高粱籽粒饱满、大小均匀、壳少皮薄、淀粉含量高，发酵中产生复杂的香味成分，能使酒体丰满、棉软。
　　
　　在酿酒车间，酿酒师说“除了高粱、玉米外，还加入了当地含有微量元素硒，曾经御用的小米，九种粮食融合各种作物的醇香。”通过拌粮、上甑、冷却摊粮、入池发酵，独有的九九八十一道复合酿酒工序，精益求精。
　　
　　在制曲工艺上，以汲取古老农业文化精髓的九粮为原料，采用传统清蒸混烧老五甑工艺酿造，泥池固态发酵，使酒曲保持了原始的醇香味儿。
　　
　　所谓九蒸，是指酒醅分为九次蒸馏，即蒸馏后的酒粮经过摊晾后，以一定的比例再与新粮混在一起重新发酵，再次蒸馏，如是者九次。所谓“十三段摘酒”，是说分段取酒，分类储存，再行勾兑。
　　
　　“提起勾兑，很多人都存在一些误区。”针对记者提出的疑问，韩素娜介绍说：“勾兑是市场的需求，是酒的组合。我们在市场上喝到的酒都有准确的酒精度，如果不进行勾兑，酒的度数很难达到统一，刚生产的酒平衡度不好，容易上头引起身体不适，勾兑才能让酒‘有骨有肉’。”
　　
　　仰韶酒业酿酒部部长张俊峰充满信心：“我在这儿干了十几年了，在新的领导班子的带领下，有信心迎来我们仰韶酒业二次腾飞。”
　　
　　独有的复合酿酒工序，独有的九粮酿造配方，独有的陶蒸、陶藏工艺，使醉陶坊酒香醉人。仰韶人用智慧的碰撞，开启了酒类研发的新引擎。
　　
　　“专家把脉”不等于简单“嫁接”，文化回归涅槃重生
　　
　　提起企业文化，侯建光说道：“企业文化是一个综合体，很多人都不理解，把仰韶文化归于企业文化，简单的把仰韶文化‘嫁接’。”仰韶请‘专家把脉’，把文化与营销相结合。侯建光强调，一个团队必须有主流的文化。他提出：“为中国酒业引领世界消费而持续精进，使仰韶文化成为影响人类文明的伟大智慧。”的核心价值观，引导企业发展与文化传承相契合。
　　
　　“用陶发酵，用陶蒸酒，用陶窖藏，用陶盛酒”，仰韶把7000年前的传统工艺与现代生物技术相结合，文化被作为一种工艺融入产品。国企改制而来，仰韶要解决的问题太多，2007年侯建光在文化上找到了方向，开始构思陶系列。
　　
　　2011年6月，仰韶彩陶坊酒随着河南省省长郭庚茂率领的“中原经济区合作之旅”参访团登上宝岛台湾，并作为中原厚礼赠送给国民党荣誉主席连战、吴伯雄、亲民党主席宋楚瑜、海基会董事长江丙坤等台湾政坛要员，推动了两岸的交流与合作。
　　
　　今年9月9日至13日，仰韶•彩陶坊酒“靓相”第二界中国国际酒类博览会，把豫酒的魅力带到了贵阳。
　　
　　河南省商务厅李厅长对仰韶•彩陶坊作了高度评价：“彩陶坊酒不但品质好，也实现了文化与产品的完美结合。”
　　
　　仰韶酒业2012年，建成270平方米的仰韶酒文化博物馆，展示了悠远厚重的渑池历史，以当代仰韶酒为主线，真实寄存了仰韶酒人从古到金的延续和演变。携手河南豫西商会交流“天时、地利、人和”的寄托，联合承办“梨园春仰韶酒•彩陶坊”大型戏曲晚会，携手大型历史剧《大唐圣经》。此外仰韶彩陶坊酒被国际奥委会主席罗格和G20峰会20国元首、奥运冠军李雪英收藏，被业界美誉为“中国国礼，国家名片”。

    兼香型特征与地域文化的契合度，此前往往被豫酒忽视，仰韶找到了豫酒和文化的契合点。几年来，仰韶彩陶坊作为中原文化、河南形象和地域特产的代表展现在河南对外的窗口，对河南的经济发展对外交流做出了应有的贡献。创新性的把文化资源作为品牌基础，提炼出宽广、博大、深远的全新含义，真正让中原文化底蕴为建设新时代精神的豫酒品牌服务。
　　
　　“毕生精力造好一瓶好酒”
　　
　　“人在途中，路在脚下”这是我们形容人生拼搏的话语，提起对未来的规划，侯建光提到，重点工作要放在企业文化建设、生态酿酒建设和区域市场建设三个方面。未来还有漫长的路要走，需要仰韶人孜孜不倦的努力。”术业有专攻，我这一辈子就只做这一件事，毕生精力造好一瓶酒，但我相信我一定能成功。确确实实把酒造好，把所有的资源匹配好，必须步伐稳健，才能迎着朝阳跃马扬鞭。”（郭新治）（原标题：延绵中华七千年酒文化 仰韶酒业再攀行业新高峰）