陈留豆腐棍是原陈留县（今开封县）的特产。由黄豆桨抄制而成，其形如棍，中空、皮薄，色自惭形微黄而透明，第约30公分。每捆十根，重一两三钱左右，味道鲜美，富有营养，凉拌清爽可口，馅浓郁喷香。为馈送亲友的礼品，并远销甘肃、清洗等地。陈留豆腐棍，历史悠久由陈留西关代寒村代自立家始创，现已有十几家生产。代自立说，他十五岁随父学做豆腐棍，现已七十五岁，整整做了六十年。其父代心田、祖父代启元和曾祖父都了一辈子豆腐棍。按四辈人计算，代家的豆腐棍约有二百余年的历史。（原标题：不可错过的美味小吃—陈留豆腐棍）