在信阳，即使普通人家，有宾客到家，也首先敬你一杯清茶。至于春夏季节，大街小巷，住房门前，摆茶摊者比比皆是。
   
    信阳来客敬茶的习俗由来已久，在当地也称客礼。客人到家门口，首先要迎上去问好，随即将客人让入屋内，送上温水洗脸、洗手，紧接着进行敬茶程序，也称献茶。信阳的献茶就像日本的茶道一样复杂。敬茶十分讲究，首先是按座位方向、资历、年龄来敬茶。进入房间的客人正面是首座，左位为客座，右位为陪坐，客位、主位的座次按辈数分排，社交场合按职位高低分排。客人虽然谦让，但不可坐错位次，其间举杯及言语，均须分寸适当，不能放肆，尤其不能轻浮，否则，遭他人讥笑。若失礼，则有绝交的可能。按主次坐定后，主人开始敬茶，每位客人一只专用茶杯，将杯子用开水洗净，倒出茶盒中保存的茶叶，放入杯中立即冲上开水，头道水倒掉，谓之洗茶，二道水方可饮用。头遍水每杯只能倒五分，二遍、三遍满杯而止。新客人来须将旧茶倒出，重新冲茶，不得用杯中的剩茶待客，否则为失礼。

    每次冲好的茶，不论敬茶的对象，年龄或身份高低，都要用双手端上杯子，一只手握住杯口，一只手托住杯脚，并称呼客人尊称，讲“请用茶”三字。如果一手送茶被认为是不礼貌的行为，反之，接茶者同样用双手接杯，并说声“多谢”。先接茶者还要说“我先有偏了”，否则，也被视为不礼貌行为。

    信阳敬茶的顺序是，首先敬年长或职位高的人，如若都是同龄级别职务，则可先敬左位的客座，信阳称“先敬大手”然后将茶依次敬完。

    主人敬茶后，要说一句礼节话“你们大家请用茶”。中间不定期地根据客人的饮茶量而增加开水。客人喝足，即倒掉脚茶，示意不再饮用，主人才免请，敬茶即告结束。

    信阳人来客敬茶中一般不采用大壶冲泡，再分倒各杯的做法。如果采用大壶冲泡再倒入茶杯，在当地被认为是一种小气。

    主人要是请客人吃饭，要为客人泡上一杯茶，进行闲话。待客人吃过饭后，仍要用客人开始使用过的杯子，再重新泡上一杯茶，其主要作用是解油腻。在毛尖产区若是来贵客，要敬高档茶，普通客人不受限制。（原标题：信阳毛尖茶文化之敬茶礼仪）