历史上的信阳茶馆始于何时，因几经兴衰，已无从稽考。但信阳茶通过惠民河、汴河运往北宋都城汴京（开封），促进了汴京茶市的繁荣，并通过汴京销往全国及东南亚，是有据可考的。当时宋代的斗茶风气之盛，据《东京梦华录》上说：当时除了茶坊、茶肆和教坊和其他也没什么了。小商小贩提瓶卖茶，上至皇帝王侯，下到庶民百姓，煎点汤茶者，直至天明。

    作为离东京最近的茶区，这种风尚也势必影响到信阳。

    近代的清末民初，随着八大茶社的出现，信阳茶馆再度复兴。那是的茶馆多建在街镇和茶社所在山头，茶号招牌随处可见，门头上贴着“客至心常热，人走茶不凉”之类的楹联，甚是热闹。茶馆里，八仙方桌，竹椅条凳，古朴简洁，别有一番情趣。

    好茶要有好水泡，当时的信阳茶馆不仅有自产的新茶，而且非常讲究泡茶用水。流经信阳全境的浉河发源于深山幽谷，河水净洁，清澈见底，绝无污染，是泡茶的琼浆。即使是这样的好水，茶馆取用时，仍然讲究取水的时间地点，没有半点马虎。茶馆老板大多雇人于佛晓之前，人声未动之时，赴浉河取水，许多茶工在启明星未落即已起身，踏着朦胧月色，沿着露水浓重的山路就，匆匆赶到浉河中心，在河水湍流之处舀水，然后迎着远方初露的曙光，于晨光熹微之中，把水担回茶馆，茶社用山柴燃火，青烟袅袅，壶水滚沸，等待茶客的光顾。浉河中心水，车云顶上茶，是信阳茶馆自古相传的茶俗。（原标题：信阳茶文化-浉河水泡茶）