安陵镇的蒜苗儿以白长著称，每逢宴席或几个客人小酌，凉调蒜苗儿是必不可少的一道下酒好菜。

    鄢陵县安陵镇的蒜苗儿的培育方法，基本上是和封沟大葱一样，其方法是在菜地挖沟30公分的垅沟，将蒜种一棵靠一棵排进去，而后封土。待苗出土到4个小叶时，进行封土，以不露白为准确，等苗白露出，再次封土，一直到苗白长到20公分左右时，食之清脆无丝，爽口味长。

    蒜苗儿是鄢陵县安陵镇的特色蔬菜，据笔者了解附近县市，或远至北京，广州市场上都看不到像鄢陵这种白长叶短的蒜苗儿。鄢陵人吃蒜苗吃白不吃青叶，特别是宴席上更不能带一点青叶，如带上青叶，客人会说主人老抠儿。吃蒜苗必须先在响水里烫一下，去掉生辣味，烫到苗白略呈皱纹为止。将蒜苗儿切成寸段，泼上麻油香醋等调料，吃起来既有蒜辣的余味，又甜脆爽口，使客人酒兴大增感奋不已。我的一个朋友讲：北京来的客人，吃了鄢陵的蒜苗儿，喷喷称赞，返京时专买了一捆蒜苗儿带走。