韩合超，河南襄城县王洛镇人，家父韩遂周先生于50年代首创红烧猪蹄技艺，韩合超在继承传统技艺的基础上，不断探索，逐渐形成了鲜明的地方特色。精选上等猪蹄，用陈年高汤，更佐以二十余种名贵药材，精细制作而成，营养丰富，香浓软烂，兼并养胃、保健、美容之功效，成为宴请宾客，馈赠亲友之妙品。