在许昌民间，凡遇婚嫁生子、生日祝寿、客人来访、朋友聚会、同事升职、乔迁开业等等，都离不开一个字——吃。在家中也好，去饭店也罢，总要摆酒设宴，“撮”上一顿，久而久之，便形成了独特的宴席风俗。
宴席上的座位非常讲究。客人落座后，面对着门口的两个位置为上座，上座左首为首席、右首其次；首席左边依次是第三、第五位置，次首席右边依次是第四、第六位置；和首席正对的座位是陪客者的位置。贵宾坐在首席和次首席位置，其他客人和陪同人员按照辈分或家庭地位就位。一般来讲，官场宴席，职务高者坐首席；商界宴席，财产多者坐首席；亲属宴席，辈分长者坐首席；订婚宴席，女方长辈坐首席；结婚宴席，媒人坐首席；婚后第一个春节到岳父家走亲戚，新女婿坐首席。其它座位可根据情况而定，如果地位有争议，就相互谦让，你拉我推，显示出各自的修养。旧时家中设宴，妇女和孩子不许入席，更不允许孩子站在旁边咬着指头看客人吃饭。
如果在家中设宴，客人入席之前，要把凉菜上齐；如果在饭店设宴，则先点凉菜，后点热菜。上菜的顺序是先凉后热。凉菜有荤有素，饭桌的四角摆放素菜、中间摆放荤菜，另外，还有“上青下白”的讲究：根据蔬菜的颜色，装青色蔬菜的盘子如芹菜、蒜苗等，要摆放在主位的两角；装白色蔬菜的盘子如绿豆芽、莲菜，则摆放在下首的两角。凉菜、热菜上完之后，离席之前要上一道或两道汤，汤可咸可甜。旧时，许昌北郊俎庄出产一种“鸡腿白菜”，叶片肥润，菜帮无渣滓，菜汤呈白色胶状，因其外形如鸡腿而得名，鸡腿白菜配以许昌出产的淡水虾仁炖汤，味道格外鲜美，称“白菜虾仁汤”，是重大宴席上的压轴菜，客人喝过这道汤才散席，因鸡腿白菜不可多得、许昌的淡水虾难以寻觅，后来就用味道也很鲜美的鸡蛋汤代替，做鸡蛋汤时，汤出锅前把搅拌均匀的蛋清、蛋黄倒入沸腾的汤中，汤再次滚开即可出锅，因此戏称鸡蛋汤为“滚蛋汤”，豁达的客人还这样自嘲：喝过鸡蛋汤就该离席“滚蛋”了。
在比较正式的宴席上，吃饭要守规矩。首先要根据自己的身份自觉地寻找座位，即使应该坐在主位上，也要谦让一番。不能菜一上桌就急于下手，更不能不停地夹菜、吃菜，要等主人招呼后才能动筷，如果首席把筷子放下，其他人也应跟着把筷子放下。吃相要斯文，不能大块地往嘴里塞食物，咀嚼饭菜、喝汤时尽量别发出响声，否则会被视为“下作”。就餐过程中不剔牙、不乱吐，不谈影响食欲的话题，如果吃带骨头、皮壳的饭菜，应把骨头、皮壳放入自己的碟中，不能乱放在餐桌上或仍到地上。另外，还要管好手中的筷子，夹取食物时，另一只手放在食物下方承托，以免食物滴漏，夹取食物后，不能一看是不喜欢的食物就再放回盘碟中，不许用筷子把食物翻来翻去或拿筷子在菜盘上方转来转去而不夹菜，也不许将筷子含在嘴里品来咋去，更不许用筷子敲打碗盘或对着人指指点点，最忌讳把筷子竖插在碗里或食品上，因为祭祀时筷子才这样放。
天下无不散的筵席，酒足饭饱后，等客人全部放下筷子，主人和陪客者才能放下筷子，宾主聊天片刻，客人要主动告辞，“客走主家安”，也不失为宴席上的最后一礼。(韩晓民 )