虞城的肘棒，多年来享有盛誉。
制作过程：选择优质新鲜猪前蹄膀为原料，用凉水浸泡数小时追出血水，拔净毛后，上火燎皮再用刀刮去油质、脏物，反复三次，然后上糖色，通过拉油、走油、下卤锅内，配以十三味各种名贵作料。先大火煮开后改文火闷煮四小时以上。该菜色泽枣红、肥而不腻、入嘴即化、香烂可口，尤其适合老年人食用。
