归德府的虾子烧素从明朝时期就出了名，一直到清朝，上下几百年中，朝中的大臣们个个熟知归德府的虾子烧素好吃，都想来品尝一下。这虾子烧素是一道素菜，它比鸡、鱼、肉还鲜。到民国时，虾子烧素厨师陈思荣、陈思明，在前人关合清厨师的虾子烧素基础上，将烹调技术推进了一步，并由官府将该菜推为为市肆菜，使到此地来的外地官吏、商旅、文人游客均以尝到名菜虾子烧素为快。

　虾子烧素制作方法：用油将面筋炸透撕成块状，加入上述及其他原料，放在老汤内用文火煨汤收汁而成。它具有浓厚的豫东风味，色重香浓、汤厚、火透，为素菜荤吃，实为美味佳肴。

    虾子烧素，选料精严，有细嫩面筋、小磨香油、当年仔鸡皮、虾仁、南荠、银耳等为主要原料，虾子烧素香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味 ── 色重、香浓、汤厚、火透。